Focaccia on Itaalia rahvuslik nisujahust valmistatud leib. Sõna otseses mõttes tõlgituna on focaccia koldes küpsetatud leib. Traditsiooniline focaccia retsept sisaldab ainult 3 koostisosa - vett, oliiviõli ja nisujahu.
See on vajalik
- - 350 g nisujahu
- - 250 ml vett
- - 160 g riivitud parmesani
- - 5 g pärmi
- - oliiviõli
- - jäme meresool
- - 2 noort sibulat ürtidega
- - mõned oksad koriandrit ja piparmünt
- - küüslauguküünt
- - sool ja pipar
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa sool, riivitud parmesani juust ja pärm. Keetke vesi ja valage õhukese joana jahu, juustu ja pärmi sisaldavasse kaussi. Vala sisse oliiviõli ja sõtku ühtlaseks elastseks tainaks.
2. samm
Vormi taigen pallikujuliseks. Katke see linase salvrätikuga ja pange tunniks ajaks sooja, tuuletõmbuseta kohta. Jagage tainas kaheks võrdseks osaks ja rullige jahusel tööpinnal kaks ristkülikut.
3. samm
Määri rullitud tainakihid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määri iga kiht õliga ja kata 20 minutiks lapiga salvrätikuga, nii et tainas kergelt kerkib. Kuumuta ahi 210 kraadini ja küpseta focaccia alust 10-15 minutit.
4. samm
Pesto kastme jaoks koori ja tükelda küüslauk, pese ja tükelda sibul. Loputage piparmündi- ja koriandrirohelist jooksva vee all, raputage liigne niiskus ja tükeldage peeneks. Segage valmis maitsetaimed eraldi kausis, lisage hakitud küüslauk, oliiviõli, sool ja maitsestage pipraga.
5. samm
Serveeri, lõika tortillad eelnevalt kolmnurkseteks tükkideks, nirista peale pestokastet ja puista üle jämesoolaga.
