Adjika on traditsiooniline abhaasia roog, mis on köögiviljadest ja vürtsidest valmistatud vürtsikas kaste. Adžika tõlgitakse abhaasia keelest kui "sool". Adjika on ka Gruusia roog.
Toidu valmistamine
Adžika valmistamiseks vajate: 1,5 kg suvikõrvitsat, 900 g tomateid, 250 g porgandeid, 250 g paprika, 50 g granuleeritud suhkrut, 80 ml lauaäädikat, 100 ml päevalilleõli, 1 spl. l. jahvatatud punane pipar, 2 küüslaugupead, 1 spl. l. sool.
Ettevalmistus
Valmistage köögiviljad adžika keetmiseks. Peske ja kuivatage neid. Koori porgandid ja suvikõrvits, lõika pipar pooleks ja eemalda neist seemned. Jahvata kõik köögiviljad läbi hakklihamasina või haki köögikombainis, aseta suurde potti. Järgmisena lisage massile vajalik kogus päevalilleõli, granuleeritud suhkrut ja soola, segage koostisosad hoolikalt.
Pange pott pliidile, lülitage madal tulekahju. Küpseta adžikat 45 minutit. Lisage massile lauaäädikas, hakitud küüslauk ja punane pipar, keetke veel 10 minutit.
Viige adžika steriliseeritud kuivadesse purkidesse, keerake keedetud kaantega kokku. Pöörake adžikaga purgid ümber ja pange kaas peale, katke peal tekk või soe rätik, laske täielikult jahtuda.
Maitsev omatehtud adžika on valmis! Saate seda serveerida kastmeks lisandite ja pearoogade jaoks.
