Ahjus röstitud või küpsetatud hani on Venemaa uusaasta toidulaual sageli peamine roog. Juba ammustest aegadest söövad slaavlased kanu, parte, hanesid, tedre ja nurmkanasid. Traditsiooniliselt keetsid meie esivanemad kodulinde tervete rümpadega. Populaarne roog oli hani, mida küpsetati õuntega või täideti marineeritud seentega (piimaseened). Samuti oli tänapäeval poolenisti unustatud ütlus "Lind laual on puhkus majas". Koduse hane valmistamiseks igale maitsele on palju retsepte. Kõik põhinevad klassikalisel hane marineerimisel ja röstimisel.
See on vajalik
-
- 1 hane korjus;
- täitmiseks valida;
- 2-3 õuna;
- 1 sibul;
- 50 g taimeõli praadimiseks;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- 1 spl kuiva valget veini.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt eemaldage ülejäänud hani rümbast alla. Selleks peate kas väikeseid sulgi riisuma või neid õrnalt laulma.
2. samm
Järgmine väga oluline punkt on haneliha pehmendamine. Soovitud pehmusaste saavutatakse kahel viisil: hane korjuse hoidmine külmas ja leotamine soola, pipra ja valge veini marinaadis.
3. samm
Külmas või marinaadis lamav hani tuleks korralikult loputada ning maitse järgi soola ja vürtsidega hõõruda.
4. samm
Nüüd võite hakata täidist valmistama. Hane võib toppida kõigest: kartulist, õunast ja jõhvikast, apelsinist, greibist, hapukapsast, ploomidest, seentest, tatrapudrust või hakitud riisist.
5. samm
Täitke hane korjuse õõnsus tihedalt täidisega, parandage see hoolikalt paksu puuvillase niidiga. Parem on õmmelda sagedaste õmblustega - siis ei kuku küpsetamise ajal täidis välja.
6. samm
Liha mahlaseks muutmiseks tuleb hane korjus pakkida fooliumisse ja küpsetada sellisel kujul ahjus umbes 2 tundi temperatuuril 200 kraadi.
7. samm
Meie hani on valmis! Kui täidis ei sisalda tsitruselisi ega hapukaid õunu, on hane korjus soovitatav valada valge kuiva veiniga või piserdada nõrga äädika lahusega. Saate kaunistada hane kaunilt hakitud õuntega. Head isu!
