Botvinha on üsna ebatavaline ja samas uskumatult maitsev roog. Seda on väga lihtne valmistada ja see ei vaja üldse erilisi oskusi.
Koostis:
- Peedipealsed (piisab paarist Mangoldi peedist);
- 2 kurki;
- Mädarõigas;
- Sinep;
- Rohelised sibulad;
- Tilli.
Lisandid lisandiks:
- Vähid - 6 tk;
- Jõeforell ja sterlett, igaüks 700–800 g;
- Kartul - 6 tk;
- Pipar;
- 2 sibulat;
- Rohelised.
Ettevalmistus:
- Keeda 2 liitrit kergelt soolast vett ja vala sinna eelnevalt lõigatud peedipealsed (tükid ei tohiks olla üle 1 cm). Pärast seda peaksite ootama, kuni vesi uuesti keeb, ja võite panni tulelt eemaldada. Kui 3-4 tundi on möödas, tuleb puljong filtreerida.
- Sel ajal, kui puljong on infundeeritud, peate vähid küpsetama. See on piisavalt lihtne. 1 spl. l. sool tuleb valada paari liitri puhta veega. Lavrushka heidab sinna pikali, 4 spl. l. värske või kuivatatud till ja veidi pipratera.
- Pärast vee keema hakkamist peate selle sisse panema vähid. Nad küpsevad keskmisel kuumusel umbes 6-7 minutit. Kui määratud aeg on läbi, tuleb vähid veest välja võtta ja jahutada.
- Koorige kala, lõigake suurteks tükkideks ja küpseta. Vala kastrulisse soola ja pipraterad. Saada lavrushka ja kooritud sibul lõigatud neljaks osaks sinna. Kala keedetakse umbes 10 minutit. Ärge unustage vaht eemaldada. Selle aja möödudes tuleb kala välja võtta ja jahutada.
- Järgmisena peate kartuleid vormiriietes keetma.
- Peedipuljongis peate panema peeneks hakitud kurgid ja hakitud rohelised. Klaasis on vaja mädarõika ja sinepi lahjendada veega ja valada kõik puljongisse.
- Siis saate seda ebatavaliselt aromaatset ja isuäratavat rooga lauale serveerida. Botvinha valatakse ühele taldrikule ja teisele eelnevalt kooritud kartul, keedetud kala ja vähid.
Lisaks sellele, et see roog on väga maitsev, on see ka äärmiselt tervislik. Fakt on see, et peedipealsed sisaldavad suures koguses vitamiine, nagu ka muud selles roogas sisalduvad tooted.
