Botvinya on vene roog, mis on seotud külmade suppidega, mida valmistatakse kvassi, köögiviljapuljongide, peedi, hapuoblikate või keefiride infusioonidega. Botvinu on suvises kuumuses väga hea süüa, see maitseb palju kergemini kui okroshka ja on hämmastavalt värskendava toimega.
See on vajalik
- Botvinia valmistamiseks toimige järgmiselt.
- Kala (haug, tursk, tuur või beluga) 300 grammi, krevetid 20 g, leivakvas 1200 milliliitrit, spinat 100 grammi, hapuoblikas 200 grammi, värsked kurgid 4 tükki, salat 150 grammi, mädarõika juur 1 tk, 1 spl suhkrut, sidrun koor, roheline sibul, till.
- Kvassi jaoks:
- 1 liitri kvassi jaoks vajate 40 grammi rukkileiba, 1 spl suhkrut, 1,5 grammi pärmi ja 6 klaasi vett.
Juhised
Samm 1
Kvassi keetmine. Lõika must leib viiludeks ja prae pruuniks, seejärel vala kuuma keedetud veega ja jäta neljaks tunniks seisma. Filtreerige saadud infusioon, lisage pärm ja suhkur (eelnevalt lahjendatud) ja pange 8 tunniks sooja kohta. Kurna valmis kvas ja pane külma.
2. samm
Lõigasime kala kondita nahaga fileedeks, koorime krevetid, lõika osadeks, küpsetame ja jahutame.
3. samm
Keeda keedetud spinat ja hapuoblikas ning hõõru. Ühendage saadud spinati ja hapuoblika püree, lisage sool, suhkur, sidrunikoor ja lahjendage kvasiga.
4. samm
Lõika kurgid ribadeks. Riivi mädarõigas, haki sibul ja lisa põhisegule. Supis serveerides pane tükk kala, krevette ja puista peale hakitud ürte.
