Seeneroad on olnud ja on siiani populaarsed nii juhusliku pereõhtusöögi kui ka pirtsaka gurmee degusteerimise juures. Rikkaliku aroomiga seened on võimelised lisama rikkust igale kulinaarsele naudingule nii iseseisva suupistena kui ka lisandina. Eriti mitmekesised on retseptid, mis sisaldavad meeseeni.
Mesi seened hapukoorega
Lihtsaim seeneroog on praetud seened hapukoorega. Teil on vaja lihtsalt:
- 0,5 kg värskeid seeni;
- 2 spl. supilusikatäit sulatatud võid;
- 1 sibul;
- 3 supilusikatäit hapukoort;
- pipar, sool - maitse järgi.
Kõigepealt tuleb kooritud ja pestud seeni kastrulis 5 minutit keeta. Vesi peab seened täielikult katma. Seejärel pange seened kurnale ja laske nõrguda ning vahepeal praadige sibul õlis sügaval pannil, saatke seened sinna ja 15 minuti pärast hapukoor, sool, pipar. Hauta seda segu veel 5-7 minutit madalal kuumusel. Serveeri kuumalt, võid puista hakitud ürte.
Seenesupp
Rikkaliku seenesupi jaoks vajate:
- 600 g meeseeni (võib külmutada);
- taimeõli praadimiseks;
- 1 sibul;
- 1 väike porgand;
- 3 spl. tatra lusikad (eelnevalt sorteerida ja loputada);
- peterselli juur (piisab poolest);
- sool.
Mesi seened valatakse sügavasse kastrulisse kahe liitri veega. Seejärel keedetakse 10 minutit, mille jooksul peate saadud vaht eemaldama. Niipea, kui vahtu enam pole, tuleb tuld vähendada. Seente keemise ajal praetakse peeneks hakitud sibul, porgand ja peterselli juur õlis ning kantakse seejärel seentele. 5 minuti pärast saate sinna lisada tatart, soola ja pipart (valikuline). Suppi tuleks keeta veel 20 minutit ning seejärel saab seda serveerida tilli ja hapukoorega.
Mesi seened ubadega
Rohelised ubadega meeseened võivad olla mitte täiesti traditsioonilised, kuid väga maitsvad lisandid. See roog ei vaja palju koostisosi ja sobib hästi mis tahes lihaga. Toiduvalmistamiseks vajate:
- 250 g rohelisi ube;
- 100 g mesi agarikaid;
- 2 supilusikatäit l. oliiviõli;
- 1 spl. leivapuru;
- 1 spl. l. veiniäädikas;
- peotäis hakitud peterselli;
- sool.
Esiteks tuleb oad visata soolaga maitsestatud keeva veega. Küpseta 10 minutit ja jäta seejärel kurnale nõrguma ja kuivama. Mesi seeni tuleb ka 5 minutit soolases vees keeta ja ubadest eraldi kuivama saata. Seejärel prae eelsoojendatud õliga pannil seened ja oad koos kreekerite lisamisega. Segage neid perioodiliselt 10 minutit, seejärel lisage soola ja pipart (kui kellelegi meeldib see teravam). Kohe pärast tulelt eemaldamist valage pannile veiniäädikas, lisage peterselli ja seda saab serveerida.
