Venemaal nimetatakse kartulit sageli teiseks leivaks. Kui majas on kartulit, siis ei jää keegi nälga! Lõppude lõpuks saab kartulist valmistada lugematuid roogasid. See on hea nii lisandina kui ka pearoana, sobib hästi liha, kala, köögiviljade ja mereandidega. Kartulit lisatakse suppidele sageli abitootena. Kuid peamine koostisosa on kartul suurepärase tööga.
See on vajalik
-
- kartul 300 g;
- 200 g peekonit;
- värsked šampinjonid 150 g;
- 1 sibulapea;
- porgand 1 tk;
- väike suvikõrvits 1tk;
- oliiviõli 100 g;
- valge leib 200 g;
- küüslauk 5 nelki;
- 100 g hapukoort;
- till 50 g;
- petersell 50 g.
Juhised
Samm 1
Pese ja koori kartulid; kui kartul on suur, lõika need mitmeks tükiks. Pange kartulid keeva veega potti ja keetke 15-20 minutit.
2. samm
Lõika leib väikesteks tükkideks. Tükelda küüslauk, vala suurde kaussi ja lisa kaks supilusikatäit oliiviõli. Lisage leivaviilud küüslaugusegu kaussi ja segage väga ettevaatlikult. Veenduge, et leib ei mureneks. Pane krutoonid ühtlase kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta 15–20 minutiks 120 kraadini kuumutatud ahju.
3. samm
Pese ja koori köögiviljad kartuli keemise ajal. Lõika porgandid, suvikõrvits ja sibul väikesteks kuubikuteks, peekon õhukesteks ribadeks. Lõika šampinjonid neljaks tükiks.
4. samm
Vala oliiviõli hästi kuumutatud pannile, seejärel lisa sibul ja hauta, kuni see on selge. Lisa porgand ja suvikõrvits. Prae köögivilju 2-3 minutit, aeg-ajalt segades. Pange hautatud köögiviljad taldrikule.
5. samm
Valage seened pannile. Võite kasutada sama õli, milles praadisite porgandeid ja sibulat. Kui seda pole piisavalt, lisage paar lusikat, kuid proovige mitte üle pingutada, vastasel juhul osutub supp liiga rasvaseks. Hauta seeni umbes 5 minutit, seejärel lisa peekon ja hauta kõike koos veel 5–7 minutit. Eemaldage kuumuselt ja asetage praetud köögiviljade taldrikule.
6. samm
Maitsesta keevad kartulid soolaga, 1-2 minutit pehmeks. Pärast kartulite keetmist valage kartulipuljong tassi. Ärge valage seda välja! Püreesta kartul tõukuriga või püreesta segistiga samas kastrulis, kus neid keedeti.
7. samm
Lisage kartulipüree järk-järgult, kuni mass on vedel hapukoore konsistents. Pidage meeles, et veidi aega seistes pakseneb supp veel veidi. Pange köögiviljad ja peekon kastrulisse, segage kõik. Tükelda till ja petersell peeneks ning lisa saadud supile. Serveeri suppi hapukoore ja sooja küüslaugukrutooniga.
