Kurnik on üks vene köögi kuulsamaid ja austusväärsemaid pirukaid. Varem nimetati seda "tsaaripirukaks", sest seda serveeriti eranditult tsaari toidulauale ja see oli mononahhikujulise kujuga. Klassikaline kurnik oli mitmekihiline mitut tüüpi täidistega ja saavutas tohutu suuruse. Kaasaegne kurnik küpsetatakse lihtsast keefiritaignast, mis on täidetud kana, sibula ja kartuliga. Sellest hoolimata on see üks maitsvamaid, mahlasemaid ja südamlikumaid pirukaid, mida teile kindlasti meeldib maitsta.
See on vajalik
- - esmaklassiline jahu - umbes 0,5 kg;
- - kreemjas margariin - 250 g;
- - keefir rasvasisaldusega 3, 2% või hapukoor - 200 ml;
- - küpsetuspulber - 1 kotike;
- - kanamunad - 2 tk;
- - kanafilee - 2 tk;
- - sibul - 3 tk;
- - suured kartulid - 3 tk;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - pärgamentpaber;
- - küpsetusplaat.
Juhised
Samm 1
Sulata kreemjas margariin mikrolaineahjus või pliidil. Sõelu jahu läbi sõela ja sega küpsetuspulbriga. Vala keefir (hapukoor) ja sulatatud margariin suurde kaussi, sega. Lisage 2-3 näputäit soola ja küpsetuspulbrit. Vaja on nii palju jahu, kui tainas võtab. Väljapääsu juures peaks see osutuma pehmeks ja elastseks, mitte käte külge kinni. Kata valmis tainas toidukilega ja hoia 1 tund külmkapis.
2. samm
Täidise jaoks koori kartulid ja sibulad. Haki kartul väikesteks kuubikuteks ja lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks. Loputage kanafilee jooksva vee all, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks. Pärast seda soola ja pipart kergelt.
3. samm
Pärast aja möödumist eemaldage tainas ja jagage see kaheks, nii et üks osa oleks teine veidi suurem. Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile ja pintseldage seda või või margariini tükiga. Rulli väiksemast osast ristkülikukujuline või ümmargune kiht, aseta see küpsetusplaadile.
4. samm
Hakkame täitematerjali välja panema. See koosneb kolmest kihist: esiteks musta pipra ja soolaga piserdatud kartulid, seejärel sibulad ja kanafilee tükkide peal. Rulli tainas teisest osast uuesti kiht välja, kata sellega toorik ja pigista servad igast küljest.
5. samm
Lülitage ahi sisse, seades temperatuuriks 200 kraadi. Soojendamise ajal võta üks kanamuna ja eralda valge kollasest. Murdke teine muna eraldi kaussi, lisage sellele valk ja peksake. Tee piruka keskele ümmargune auk ning vala juurde lahtiklopitud muna ja munavalged. Ja määrige kogu pind ülejäänud munakollasega. Seejärel saatke küpsetusplaat ahju.
6. samm
Küpseta kana 40 minutit kuldpruuniks. Küpsetamise valmisolekut saate kontrollida tikuga. Torka tainas sellega, kui see on kuiv, siis saab toote ahjust eemaldada. Kata valmis kana köögirätikuga ja jäta 20-30 minutiks seisma. Pärast seda saab pirukat lõigata ja kõik lauale kutsuda.
