Vinegretti valmistatakse nii tööpäevadel kui ka pühadel. Ühest küljest on see igapäevaste õhtusöökide jaoks odav "kohustuslik" köögiviljasalat, teiselt poolt saab seda alati külalistele pakkuda traditsiooniliste vene kangete jookide eelroana. Lühidalt öeldes ei jää vinegrett pikka aega retseptideta märkmikusse järelevalveta.
Vinegreti jaoks vajate:
- 400 g peeti;
- 250 g porgandeid;
- 250 g kartulit;
- 200 g marineeritud kurki;
- 100 g sibulat;
- 50 g päevalilleõli;
- 20 g sidrunimahla;
- 10 g sinepit;
- 5 g soola.
Vinegreti ettevalmistamine
Pese juurvili (välja arvatud sibul) ja küpseta koorega. Kui vesi keeb, lisage soola. Seejärel vähendage kuumus madalaks ja hoidke seda pehmeks. Muide, selle vinegreti retsepti jaoks ei saa köögivilju keeta, vaid küpsetada. Pestud ja kuivatatud köögiviljad - peet, porgand, kartul, pakkige eraldi fooliumisse ja asetage eelsoojendatud ahju. See valik annab vinegrettile erilise kasu - köögiviljades küpsetatuna jääb ju rohkem vitamiine ja mineraale.
Lõika kurgid, kui need on vesised, pigista veidi välja, kuid ära kiirusta soolvett välja valama: see võib kastme segamisel kasuks tulla. Haki sibulad peeneks. Jahutage, koorige ja tükeldage juurviljad.
Kombineerige vinegretikastme retsepti koostisosad: päevalilleõli, sidrunimahl ja sinep. Sool. Segage hästi, kuni moodustub homogeenne mass. Maitsesta vinegretiga. Kui teie maitse jaoks pole piisavalt hapet, lisage nõrutatud kurgi hapukurk. Kuid ärge vedela portsjoniga üle pingutage - köögiviljad ei tohiks kastmes hõljuda.
Mõnel juhul võib vinegreti retseptis sisalduvaid hapukurki asendada heeringaga. Selleks tasub võtta kooritud filee, soovitav on paar tundi sidrunimahlas marineerida. Selline asendamine ei ole retseptiga vastuolus, annab vinegretile erilise pikantsi ja on pidulaua külaliste seas väga populaarne kui kõige traditsioonilisema vene alkohoolse joogi - viina erakordne eelroog.
