Spinat on hea mitte ainult seetõttu, et see sisaldab palju vitamiine, vaid ka seetõttu, et seda pole praktiliselt vaja keeta. Salati jaoks loputage hästi ja raputage ettevaatlikult.
Parem on salati sisse võtta noored ja õrnad lehed, kuna need sisaldavad vähem oblikhapet, ja süüa valmis salat kohe külmkappi hoidmata. Pikaajalisel säilitamisel kaovad spinati kasulikud omadused ja maitse halveneb. Nende roheliste kasvuperiood kestab märtsist maini ja spinatiroogade maitse nautimiseks on parim aeg kevadel. Lisaks vitamiinidele sisaldavad spinati lehed mineraale ja muid toitaineid, näiteks karoteeni. Spinaadi valgusisaldus on väga kõrge ning see on teisel kohal kui noad oad ja rohelised herned.
Prantsusmaal peetakse spinatit köögiviljade kuningaks ja kõhu jaoks mõeldud harjaks.
Spinat sobib hästi ürtide, kõigi köögiviljade ja peaaegu iga toiduga. Näiteks spinati ja jogurti salat on laialt levinud. Selle valmistamiseks vajate kolme suurt spinatikobarat kogukaaluga veidi alla 1 kg, küüslauguküünt, 1 tl. sool, 3 tassi looduslikku jogurtit ilma täiteaineteta, petersellilehed, maitse järgi Cayenne'i pipar ja 1-2 spl. l. tomatipasta ja oliiviõli. Selle Euroopa salati maitse ebaharilikuks muutmiseks võite tomatipasta asendada kuuma adžika või mõne muu kastmega, mille teravust pehmendab jogurt.
Spinat pestakse, vanad sitked varred eemaldatakse lehtedelt, seejärel hoitakse lehti auru kohal, et need veidi kuivaksid. Seejärel kuivatage lehed hea kvaliteediga paberrätikutel, et need ei jätaks spinatile lõhna ega paberi osakesi. Kuivatatud lehed lõigatakse ja asetatakse kaussi. Küüslauk kooritakse ja hakitakse, segatakse soolaga ja lisatakse jogurtile. Spinat pannakse segusse jogurtiga ja asetatakse laiale madalale tassile. Tomatipasta segatakse õli ja pipraga, see segu valatakse salatile. Kata ja jahuta, enne serveerimist puista peale hakitud peterselli.
Suure oksaalhappe sisalduse tõttu on soovitatav spinati mitte tarbida gastriidi ja maohaavandite all kannatavatele inimestele.
Spinati ostmisel peaksite pöörama suurt tähelepanu selle värskusele, lehed peaksid olema erkrohelise värviga ja vajutades kergelt krõmpsud. Lõuna- või õhtusöögiks saate teha toitvamat spinati- ja peekonisalatit, kus peekonit praetakse krõbedaks. Selle salati spinatilehed vajavad umbes 100 grammi, 6–8 viilu peekonit, lillat sibulat, 2–3 muna, 4–6 spl palsami- või veiniäädikat, eelistatult valget, 3 spl. l. vedel mesi ning maitse järgi must pipar ja sool. Alustage keetmist peekoniga, praadige seda pannil, kuni rasv sulab ja peekon ise muutub krõbedaks. Sel ajal asetatakse spinat suures kausis, pestakse ja kuivatatakse paberrätikutel. Sibul lõigatakse väga õhukesteks rõngasteks ja segatakse spinatiga, püüdes rõngaid eraldada. Kõvaks keedetud munad kooritakse ja tükeldatakse ning üks lõigatakse pikuti 4–8 korralikuks tükiks. Valmis peekon asetatakse liigse rasva äravooluks paberrätikule.
Rasva ei valata pannilt välja, kuna seda kasutatakse salatikastmena. Kui see veidi jahtub, valatakse sinna äädikas ja segatakse. Kaussi salat segatakse muna ja hakitud peekoniga ning ülemine osa valatakse pannil küpsetatud kastmega. Salat segatakse uuesti korralikult läbi ja serveeritakse.
