Suitsuangerjas on maitsev kalatoode, mida võib leida ebatavalistest suppidest, soolastest salatitest ja pearoogadest, milles tema maitse on kõige täielikum.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- suitsuangerjas;
- kala puljong;
- Õunamahl;
- peet;
- sibul;
- taimeõli;
- või;
- kreem;
- sool;
- pipar;
- Õun;
- hapukoor.
- Teise retsepti jaoks:
- ploomid;
- Hiinakapsas;
- suitsuangerjas;
- männipähklid;
- oliiviõli;
- konjak;
- sidrunimahl;
- sinep;
- rohelised;
- granaatõuna seemned.
- Kolmanda retsepti jaoks:
- suitsuangerjas;
- taimeõli;
- oliiviõli;
- sibul;
- tume õlu;
- sool;
- pipar;
- loorberilehed;
- tärklis;
- piim;
- munakollane;
- rohelised.
Juhised
Samm 1
Püreesupi jaoks võta 350 grammi suitsuangerjat ning eemalda nahk, pea ja luud. Valage neile 800 grammi kalavarusid ja 400 grammi õunamahla. Kuumuta keemiseni ja keeda pool tundi kõige madalamal kuumusel. Seejärel kurna puljong. Lõika angerja liha väikesteks tükkideks ja pane külmkappi.
2. samm
Võtke 500 grammi peeti, koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks. Koorige kaks sibulat ja tükeldage nii väike kui võimalik. Valage kuumale sügavale praepannile piisavalt taimeõli ja praadige selles sibulad ja peet. Seejärel valage kurnatud puljong, katke pann kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke 45 minutit. Jahvata kastruli sisu segistiga ja lisa 250 grammi rasket koort. Kuumuta saadud mass ja maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
3. samm
Koori õun, eemalda südamik ja seemned, lõika väikesteks kuubikuteks. Soola 100 grammi võid, lisage veidi soola. Pange peedisegu kaussi, lisage õuna- ja angerjaviilud. Serveeri hapukoorega.
4. samm
Valmista salat. Selleks leotage 80 grammi ploome sooja keedetud veega. Lase paisuda ja jahvata. Haki 200 grammi hiina kapsast ja aseta salatikaussi.
5. samm
Lõika 400 grammi suitsuangerjafileed õhukesteks ribadeks ja lisa kapsale. Puista angerjas 50 grammi männiseemneid ja hakitud ploome. Maitsesta salat 2 spl oliiviõli, sama koguse brändi, ühe supilusikatäie sidrunimahla ja poole teelusikatäie sinepiga. Sega kõik koostisosad, kaunista hakitud ürtide ja granaatõunaseemnetega.
6. samm
Suitsutatud angerja valmistamiseks kastmes võtke 700 grammi kala, lõigake portsjoniteks ja praadige mõlemalt küljelt taimeõlis. Lõika üks sibul keskmisteks rõngasteks ja salvesta oliiviõlis.
7. samm
Valage sibul kahe klaasi tumeda õllega, keetke ja maitsestage soola ja pipraga. Lisa angerja portsjonid ja hauta veel 7 minutit. Valmistage eraldi kausis segu 1 spl tärklisest, 100 grammist piimast ja ühest munakollasest. Vala segu angerjale, lisa mõned loorberilehed ja hauta veel paar minutit. Serveerimisel kaunista värskete hakitud ürtidega.
