Olles kord Austria kokkade retsepti järgi maitsnud õunastruudlit, tahate kindlasti seda küpsetada ja võimalikult tihti nautida.
See on vajalik
- - jahu 200 g;
- - rosinad 50 g;
- - konjak 30 g;
- - hapud õunad 1 kg;
- - sidrun 0,5 tk;
- - päevalilleõli 2 supilusikatäit;
- - granuleeritud suhkur 80 g;
- - või 80 g;
- - leivapuru 50 g;
- - mandlilaastud 60 g;
- - näpuotsatäis soola;
- - kaneelipulber 1 tl
- kastme jaoks:
- - piim 350 ml;
- - kanamuna 3 tk;
- - granuleeritud suhkur 2 supilusikatäit;
- - maisitärklis 1 spl;
- - vanillisuhkur 2 supilusikatäit;
- - vanillipulk 1 tk.
Juhised
Samm 1
Kui otsustate küpsetada Austria õunastruudi, leotage rosinaid eelnevalt. Parem seda teha öösel. Seejärel valage mugavasse kastrulisse 50 ml joogivett. Lisage sellele konjak ja suhkur koguses 2 supilusikatäit. Pange kastrul tulele ja viige segu keemiseni. Vala kuum koostis rosinatesse.
2. samm
Järgmisena valmista tainas. Kombineerige pehmendatud või sõelutud jahu ja soolaga. Vala 100-120 ml vett, valmistage tainas. Põhjalikult sõtkutud tainas 5 minutit, keerake kilesse ja hoidke külmkapis 2 tundi.
3. samm
Seejärel valmista struudli jaoks täidis. Pese sidrun, pigista mahl poolest eraldi anumasse. Peske õunad, koorige need, eemaldage südamik koos seemnetega. Lõika tükid õhukesteks viiludeks, kalla neile sidrunimahlaga, sega.
4. samm
Prae mandlilaastud kuival pannil keskmisel kuumusel. Ühendage röstitud mandlid, granuleeritud suhkur ja õunaviilud. Lisa kaneel ja rosinad.
5. samm
Valmistage ahi ette. Kuumutage seda kuni 200 kraadi.
6. samm
Võtke tainas välja, rullige see nii õhukeseks, et oleks näha töölaua struktuur või rätik, millele selle laotate. Sulata või koguses 50 grammi ja määri tainaleht. Määri toorikule riivsai. Seejärel levitage täidis riivsaiale. Rulli täidetud tainas rätikuga rulli.
7. samm
Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile. Järgmisena jaotage rull sellele, pigistades servi. Määrige pooltoote järelejäänud võiga, asetage küpsetusplaat ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni struudel on valmis. Pärast Austria õunamagustoidu eemaldamist ahjust jahutage see veidi, piserdage tuhksuhkruga.
8. samm
Kastme jaoks valmista kastrul, vala sinna piim ja langeta lõigatud vanillipulk alla. Aja piim keemiseni, jahuta veidi. Jagage puhtad munad munakollasteks ja valgeteks. Kasutage teises retseptis valke, klopi munakollased suhkruga. Kurna piim ja vala paksude võitatud munakollaste hulka. Sellisel juhul tuleks munakollase massi kuumutada madalal kuumusel. Keeda kaste paksuks, kuid ära keeda.
