Kalaroad on inimorganismile väga kasulikud. Kala sisaldab mikroelemente, rasvhappeid ja inimese normaalseks eluks vajalikke vitamiine. Küpsetades lähevad mõned neist tasuta kaduma, kuid see on tähtsusetu.
4 portsjoni täidisega karpkala valmistamiseks vajate järgmisi toite:
(märgitud brutomass on täpselt - kondiga karpkala, leherootsuga / koorega köögiviljad)
- karpkala 1220 g;
- sardelli filee 264 g;
- jahvatatud must pipar 0,4 g;
- sool 12 g;
- taimeõli 40 g;
- lahja peekon 124 g;
- sibul 140 g;
- magus punane pipar 40 g;
- tomatipüree 64 g;
- kreem 40 g;
- searasv.
Keetmistehnoloogia "sardelliga täidetud karpkala, Austria"
Terved karpkalad tuleks pesta, puhastada, pea ja uimed ning kõik sisikonnad eemaldada ja seejärel loputada. Kala tuleks lõigata nahaga fileedele, kuid luudeta. Igas portsjonitükis peate tegema lõikeid 1–1,5 cm kaugusel üksteisest ja panema anšoovisefileed.
Maitsesta valmistatud täidisega kala soola ja pipraga ning prae seejärel kuumusel rasva- või taimeõlis. Siis peaksite kala tassi panema.
Peekon, punane paprika ja sibul tuleb lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida kuumas taimeõlis, milles kala praaditi. Seejärel lisage valmis praetud toitudele koor ja tomatipasta, keetke ja keetke 1-2 minutit väga madalal kuumusel.
Pange valmistatud kala küpsetusnõusse, valage valmis kastmega ja hautage 180-kraadises ahjus pehmeks (30 minutit).
Serveeri kala värskete või keedetud köögiviljadega.
