Liha ja kala on huvitav kombinatsioon, mida klassikalistes retseptides harva leidub. Kuid see võib olla üsna edukas, isegi kui kala peaks olema segatud lambalihaga, millel on üsna tugev spetsiifiline maitse.
See on vajalik
-
- lambajalg;
- 200 g sardelli;
- 5-6 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 2 porgandit;
- 2 paprika;
- 3-4 tomatit;
- rosmariini- või provenceerilised ürdid;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Eemaldage anšoovised purgist, tühjendage mahl või õli. Lõigake need 2 cm tükkideks ja peske talleliha. Seejärel toppige see kalaga. Selleks tehke kogu jala pikkuses madalad sisselõiked ja sisestage igasse neist tükk kala. Kõige mugavam on see naha alla asetada. Kui sulle meeldib vürtsikus, puista tall küüslaugutükkidega. Sool. Kuumutage õli sügavas pannis või sügavas pannis. See peaks katma kogu põhja vähemalt 0,5 cm kihiga. Prae selles jalg 5–7 minutit mõlemalt küljelt. Peaks ilmuma kuldpruun koorik, kuid olge ettevaatlik, et kala ära ei kõrvetaks.
2. samm
Koori sibul, tükelda ja prae pannil 3 minutit. Pange see kaussi. Lõika paprikad ribadeks ja porgandid ribadeks või riivi jämeda riiviga. Prae neid eraldi 2-3 minutit, kuni pool on küps. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda neist koor, haki ja lisa ülejäänud köögiviljadele. Sega kõik, sool ja pipar.
3. samm
Määri küpsetusplaat õliga ja pane sellele köögiviljasegu. See peaks katma kogu lehe pinna. Pange lambaliha ise köögiviljapadjale. Piserdage kõike kuivatatud rosmariini või Provence'i ürtide seguga. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane sinna küpsetuspaber liha ja köögiviljadega. Küpsetusaeg sõltub sellest, kui sügavale liha soovite. 40 minutit ahjus saadakse keskmiselt haruldane liha. Lambaliha jalg on seest väga mahlane ja roosa. Kui teile meeldib rohkem grillitud liha, jätke see ahju 60-70 minutiks.
4. samm
Parim on lambaliha enne serveerimist portsjoniteks lõigata. Serveeri köögivilju, milles seda liha küpsetati. Täiendava lisandina võite küpsetada hautatud riisi või keedetud rohelisi ube.
