Selle retsepti järgi valmistatud liha ja seentega pilafil on vürtsikas ja lõhnav maitse. Selline roog näeb menüüs alati hea välja ja seda armastavad ka kõik leibkonnaliikmed.
Koostis:
- värske liha - 400 g;
- marineeritud kukeseened - 400 g;
- aurutatud riis - 2 tassi;
- sibul - 3 tk;
- porgand - 3 tk;
- oliiviõli;
- vürtsid (maitse järgi);
- sool (maitse järgi),
- jahvatatud must pipar (maitse järgi);
- värske küüslauk - 1 pea.
Ettevalmistus:
- Kui marineeritud kukeseeni pole, vaid ainult värsked, tuleb neid keeda kergelt soolases vees umbes 10 minutit.
- Koorige üks hea sibul ja pange see paksendatud põhjaga anumasse, milles on eelnevalt kuumutatud oliiviõli. Prae sibulat õlis kuni pruunistumiseni, seejärel eemalda.
- Peske liha, tükeldage see suurteks viiludeks ja pange seejärel õli, milles sibulat enne praaditi.
- Maitsva pilafi valmistamise eelduseks on jämedalt hakitud sibul ja porgand suurtes kogustes. Seetõttu tuleb sibul tükeldada paksudeks poolrõngasteks ja porgandid lõigata suurteks kuubikuteks. Selles vormis säilitavad köögiviljad mahla ega kaota oma maitset.
- Saada köögiviljade valmistamine lihale. Hauta suletud kaanega 15 minutit, sega aeg-ajalt, et mitte kõrbema minna.
- Kuumutage pannil keskmisel kuumusel oliiviõli, saatke sinna varem keedetud seened, tumenege kuldpruuniks. Pärast seeni pange pannile põhjalikult pestud riis. Prae pidevalt veel 5 minutit.
- Pange ülejäänud koostisosadele kuivatatud riis koos seentega, mitte mingil juhul segades. Täitke anum veega paar sõrme üle riisitaseme. Kõige peale pane vürtsid, sool ja jahvatatud pipar. Lõpuks matke koorimata, kuid keskelt pestud küüslaugupea.
- Hauta kaane all, kuni vedelik täielikult kaob. Pärast seda jätke umbes 30 minutiks soojaks.
