Juba mõnda aega peetakse paljudes riikides seakõrvu väga väärtuslikuks ja rafineeritud delikatessiks. Ja see kehtib mitte ainult Aasia riikide, vaid ka Euroopa kohta. Kui soovite oma lähedastele meeldida ebatavalise roogiga, siis võite sealiha kõrvade salati valmistamiseks kasutada mitmeid populaarseid retsepte.
Sealiha kõrvad sobivad hästi mis tahes toiduga (seened, ürdid, värsked köögiviljad, muud tüüpi liha), seetõttu valmistatakse sellest tootest väga erinevaid roogasid, mis ei mahtunud kokaraamatutesse. Sealiha kõrvu kasutatakse toores, marineeritud, praetud, keedetud, aurutatud, suitsutatud erinevate kastmete all.
Kõige sagedamini valmistatakse sellest tootest tervislikke, toitvaid, kuid madala kalorsusega salateid. Aasia riikide köögis arvatakse, et sellistesse salatitesse ei tohiks lisada rohkem kui neli komponenti ja neist olulisim on seakõrvad.
Kõige maitsvamad on marineeritud kõrvadest valmistatud salatid. Kuid kui saadaval on ainult toored seakõrvad, siis saab neid kasutada ka toiduvalmistamiseks, kuid kõigepealt tuleb seda toodet põhjalikult loputada, seejärel koorida ja küpsetada kuni umbes ühe tunni jooksul täieliku valmimiseni.
Sealiha kõrvasalatid valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti, sõna otseses mõttes mõne minutiga. Allpool on kõige populaarsemad retseptid.
Korea salat värskete köögiviljade ja marineeritud seakõrvadega
Marineeritud kõrvadega köögiviljasalati valmistamiseks vajate järgmisi komponente:
- üks suur värske kurk;
- marineeritud kõrvad (360 g);
- majonees;
- üks keskmise suurusega paprika.
Lõika marineeritud kõrvad väga õhukesteks ribadeks, seejärel lõika ka kooritud magusad paprikad. Lõika väikesteks ribadeks ja värskeks suureks kurgiks. Pange hakitud marineeritud kõrvad ja köögiviljad väikesesse salatikaussi, segage majoneesiga, kaunistage soovi korral ürdioksade ja veidi praetud seesamiseemnetega.
Pressitud keedetud kõrvade küüslaugusalat
Küüslaugusalati valmistamiseks pressitud keedetud kõrvadega vajate järgmisi komponente:
- kooritud küüslauguküüs;
- seesamiseemned (2 tl);
- tume riisiäädikas (1 spl. lusikas);
- pressitud keedetud sealiha kõrvad (kuus viilu);
- 2 kuuma paprikat;
- 2 värsket kurki;
- kerge sojakaste (2 supilusikatäit);
- seesamiõli (1 tl).
Prae seesamiseemned pannil ilma õlita kuldpruuniks. Pressitud kõrvad ja tükeldage kurgid õhukesteks ribadeks, pange nelinurksesse salatikaussi, täitke kastmega, lisage pressi all purustatud küüslauk, puistake peal kuuma pipra rõngad ja praetud seesamiseemned.
