Küpsetatud metshani oli piduliku kuningliku laua üks põhiroogasid. Kõige sagedamini täideti seda metsikute puuviljade ja marjadega ning serveeriti tervena. Metshane küpsetamise retseptid erinevad omatehtud retseptidest, kuna selle liha on üsna tihe ja mitte rasvane.
See on vajalik
-
- metshane rümp - 1 tk
- õunad - 1 kg
- seapekk - 100 g
- suhkur - 5 tükki
- hapukoor - 100 g
- Marinaadi jaoks:
- vesi - 1 l
- lauaäädikas - 200 g
- sibul - 1 tükk
- erinevad ürdid
- suhkur
- sool maitse järgi
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate hane kitkuma ja vabanema väikestest sulgedest ja kohevast. Kõige mugavam on hane korjust laulda.
2. samm
Marinaadi valmistamiseks peate segama vett äädikaga, lisama rõngasteks lõigatud sibulat, soola ja suhkrut, maitsetaimi maitsma. Kastke hane korjus marinaadi ja laske 12–24 tundi. Marineerimise kestus mõjutab liha õrnust.
3. samm
Marineeritud hane rümp tuleb riivida soolaga ja täita peekonitükkidega.
4. samm
Koori ja seemneid õunad täidiseks, haki peeneks. Hane korjuse õõnsus on vaja täita õunte, suhkrutükkide ja mõne peekonitükiga.
5. samm
Määri metshane rümp hapukoorega ja prae brazeris kuldpruuniks, seejärel aseta ahju ja küpseta 2–3 tundi 180–200 kraadi juures. Selleks, et liha jääks mahlane, on hane rümba vaja sulatatud mahlaga kasta.
