Obzhorka salat on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele Olivierile. Roog kuulub lihasalatitesse. Pühasalati valmistamiseks on kaks võimalust: pane koostisosad välja või sega omavahel.
Obzhorka salati valmistamiseks vajate: 300 g kanafilee, 3 marineeritud kurki, 2 värsket porgandit, 150 g kõva juustu, 150 g ploome, majoneesi, hapukoort, pipart, soola. Keeda kanafilee soolaga maitsestatud vees. Pange külmkappi ja lõigake kuubikuteks. Pese ploomid, vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi, tükeldage ploomid peeneks. Pese porgandid, koori ja riivi jämeda riiviga. Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks, riivi juust keskmise riiviga. Segage kõik koostisosad, lisage majoneesist ja hapukoorest valmistatud kaste 1: 2 segus. Lisage soola, pipart, segage uuesti.
Obzhorka salatit saab valmistada suitsukanaga. Vaja läheb: 200 g suitsutatud rinda, 200 g juustu, 2 porgandit, 100 g saia, taimeõli, majonees, ürdid, petersell, till, salat. Eraldage suitsutatud liha luudest ja lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks. Pese porgandid, koori, riivi jämeda riiviga. Prae see pannil taimeõlis 15 minutit. Seejärel tõsta plaadile ja jahuta. Lõika valge leib kuubikuteks, prae need eelsoojendatud pannil koorikuks, tõsta taldrikule ja hoia külmkapis. Riivi juust jämeda riiviga. Pese salatilehed, kuivata ja aseta kenasti vaagnale. Pange kõik koostisosad salati kaussi, välja arvatud krutoonid, sool ja segage. Seejärel maitsesta majoneesiga ja aseta salatilehtedele.
Enne serveerimist puista roog krutoonidega, kaunista tilli ja peterselliga.
Valmistage veiselihaga Obzhorka lehtsalat. Vaja läheb: 300 g veiseliha, 300 g seeni, 1 sibul, 2 värsket kurki, 250 g Suluguni juustu, 150 g ploome, 2 värsket porgandit, majoneesi, soola, hapukoort, pipart. Keeda veiseliha soolases vees pehmeks. Jahutage liha ja kiuda oma kätega. Koori sibul, haki peeneks. Pese seened, haki need. Kuumutage praepann taimeõliga, pange sibul. Soolake seda 3 minutit, lisage seeni, segage. Prae neid aeglaselt 10 minutit ja jahuta. Valage pestud ploomidele 10 minutit keeva veega, tühjendage vesi ja lõigake ploomid terava noaga. Valmista kaste: sega majonees ja hapukoor vahekorras 1: 2, pipar, sool. Pange liha salatikaussi, lamendage lusikaga, määrige kastmega. Seejärel pange sibul seentega ja pintseldage kastmega. Pese värske kurk, koori ja lõika kuubikuteks. Koori porgandid, riivi. Segage köögivilju, pange need seentele, pintseldage kastmega. Pange peal tükeldatud Suluguni juust ja sellele - ploomid, mida tuleks kastmega määrida. Pange anum 2 tunniks külmkappi.
Ploomide asemel võite kasutada rosinaid, kuivatatud aprikoose.
Valmistage Obzhorka salat keedetud sealihaga. Vaja läheb: 200 g keedetud sealiha, 200 g marineeritud seeni, 150 g Korea porgandit, 150 g juustu, ½ granaatõuna, majoneesi, soola, hapukoort. Lõika keedetud sealiha õhukesteks viiludeks. Lõika marineeritud seened pooleks. Kurna Korea porgandist marinaad. Riivi juust keskmise riiviga, koori granaatõun, eemalda seemned. Sega majonees ja hapukoor vahekorras 1: 1. Ühendage kõik koostisosad salatikaussi, lisage soola, kastet, segage ja laske 15 minutit istuda.
