Kardemon kasvab Tansaanias, Indias ja Guatemalas. See on mitmeaastane troopiline taim ja selle seemneid on iidsetest aegadest paljudes riikides kasutatud klassikalise vürtsina. Kardemon on aromaatne ja vürtsikas ning seda lisatakse küpsetistele, suppidele, jookidele ja liharoogadele.
Kardemon parandab söögiisu, mõjub soodsalt mao, südame, aju ja soolte toimimisele, viib kehast välja kahjulikke aineid ja toksiine ning roheline tee koos kardemoniga aitab kaalu vähendada. Vürtsi moodustavad vitamiinid avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile, regulaarne kardemoni kasutamine aitab vabaneda depressioonist ja migreenist.
Idamaade meditsiinis kasutatakse seda toodet köha, astma, bronhiidi, tsüstiidi, nefriidi, nohu raviks. See suudab leevendada hambavalu.
Kardemonil on magus ja terav maitse. Vürtsi lisatakse küpsetistele, lihale, kohvile, teraviljale, teele, želeele ja kompotile. Keedetud kala jaoks on köömne, safrani ja kardemoni segu ideaalne kombinatsioon. Praetud toidud sobivad kõige paremini paprika ja kardemoniga. Aspiku jaoks vajate kardemoni ja majoraani. Vürtsi leidub kuulsate likööride kompositsioonides: "Chartreuse" ja "Cuiraso", see ei ole üleliigne omatehtud likööris, likööris ja veinis.
Maitsva vürtsi saamiseks valige hoolikalt kardemoniseemned. Karbid ei tohiks olla küpsed, kokku tõmbunud, tühjad ega lõhenenud. Kardemon on kuum vürts ja seda peaksid maohaavanditega inimesed hoolikalt tarbima. Küpsetamiseks piisab kuni 0,4 g portsjoni kohta, suppide ja jookide jaoks on parem kasutada seemneid.
Meie riigis on tavaks lisada vürtsikat vürtsi liharoogadele (vasika-, lamba- ja veiseliha), piparkookidele, muffinitele, pirukatele ja piparkookidele.
Roog sisaldab palju inimestele kasulikke mikroelemente ja kardemoni abil osutub kõrvitsapuder väga maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 500 g kõrvitsat;
- 350 g hirsitangu;
- 1 liiter piima;
- 7 g jahvatatud kardemoni;
- 150 g suhkrut;
- kaneel.
Jahvata kõrvits jämeda riiviga, lisa kaneel, suhkur ja vürts, sega läbi. Pudru küpsetamiseks loputage teravili, täitke see veega ja keetke. Pange hirss ning kõrvitsa ja vürtside segu mitmesse kihti pottidesse, täitke piimaga. Me küpsetame ahjus 200 kraadi juures 1 tund.
