Pasta ja mereannid on terve kokaraamatu teema ja võib-olla ka raamatusari. Sõltuvalt piirkondlikest eripäradest, eripäradest, pastatüüpidest, on kastme aluseks - koor, tomatipasta, oliiviõli, millest võetakse mereande, iga kord, kui saadakse uus maitse ja seega ka uus makaroniretsept. di-mära, mereandidega pastatooted.
See on vajalik
-
- Suurepärane mereandide pasta
- 500 grammi Linguine'i või Fettuccine'i pastat
- 1 tass oliiviõli
- 1 klaas valget veini
- 3 supilusikatäit soolata võid
- 1 tl soola
- 1 tl punase pipra pulbrit
- ¼ tass küüslauku, hakitud
- 1 tass värsket peterselli
- 500 grammi keedetud kooritud kuningkrevette
- 500 grammi kammkarpi
- 1 tass värskeid karbid, hakitud
- 1 tass krabilihakonservi
- 1/4 tassi riivitud parmesani juustu
- Piraat Penne (Penne alla corsaro)
- 500 grammi pastavahtu (lühikesed lainelised õõnestorud)
- 2-3 küüslauguküünt
- 1 tass oliiviõli
- 1 tšillipipart
- 1 anšoovise purk
- Mereandide kokteil (rannakarbid
- koorikloomad
- krevetid)
- 1 spl tomatipastat
- 1 tass rasket koort
- 1 klaas konjakit
- Spagetid seepia tindiga krevetikastmega (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 grammi spagette
- 1 valge porru vars
- ¼ tassi oliiviõli
- ½ tassi koort
- 250 grammi kooritud krevette
- 1 oksake tüümiani
- Sool
- pipar
Juhised
Samm 1
Grand Pasta mereandidega Sulata või laias ja sügavas paksuseinalises pannil. Hautage küüslauku tasasel tulel ja lisage oliiviõli, vein, sool, pipar ja petersell. Soojendage 5 minutit. Lisa pannile omakorda kammkarbid, krevetid, karbid ja krabiliha ning kuumuta neid veel 5 minutit. Kustuta tuli.
Kuumuta suures laias kastrulis 3 liitrit vett, maitsesta soolaga, lisa paar supilusikatäit oliiviõli, lisa pasta ja keeda 8–10 minutit. Nõruta pasta ja sega kastmega, raputades panni. Pange tassi, piserdage riivjuustuga.
2. samm
Penne piraat (Penne alla corsaro) Keeda vaht soolaga maitsestatud vees. Sel ajal, kui pasta valmistab oliiviõli kuumutama, prae selles kooritud ja poolitatud küüslauguküüned, õhukesteks viiludeks lõigatud tšillipiprad ja kooritud sardellifileed. Kui küüslauk on pruunistunud, lisage mereannid. Vala klaasi brändit ja lusikatäis tomatipastat. Kui alkohol on aurustunud, valage koor. Oodake, kuni kaste on kreemjas, ja lülitage see välja. Tühjendage penne ja lisage kastmele. Raputa panni paar korda. Serveeri sidrunikiiludega.
3. samm
Seepia tindiga spagetid krevetikastmega (Spaghetti neri in crema di scampi) Kuumutage oliiviõli pannil, vähendage kuumust keskmisele tasemele ja hautage porru tüümianioksaga pehmeks. Lisa koor, sool ja pipar ning kuumuta 2–3 minutit. Püreesta hautatud porru blenderis. Prae krevetid õlis, lisa kreemjas kaste ning reguleeri soola ja pipart oma maitse järgi.
4. samm
Keeda spagetid. Äravool. Lisa kaste.
