Gnocchid on väikesed ovaalsed või ümmargused Itaalia pelmeenid. Kartulit kasutatakse sageli nende peamise koostisosana. Gnocchit keedetakse, serveeritakse iseseisva roogana koos erinevate kastmetega või osana keerulisest lisandist, näiteks koos mozzarella ja keedetud köögiviljadega.
See on vajalik
-
- Gnocchi valmistamiseks toimige järgmiselt.
- 1 kg kartulit;
- 3 suurt muna;
- 300 g jahu.
- Kastme valmistamiseks:
- 300 g küpseid tomateid;
- 30 salvei lehte;
- natuke oliiviõli.
Juhised
Samm 1
Kastke jakkartulid soolaga maitsestatud vette, keetke ja keetke 10-15 minutit. Eemaldage keedetud kartulid kohe pannilt ja koorige. Oluline on seda teha kiiresti, sest mida külmem on, seda vähem on gnocchid lopsakad.
2. samm
Hakkige kartulid läbi kartuliveski. Korrake protseduuri kaks korda, nii et segusse ei jääks tükke. See peaks olema õhuline.
3. samm
Sõtku tainas. Tehke kartulimassi keskele lohk, valage munad ja lisage veidi jahu. Sõtku tainas kätega, lisades järk-järgult jahu. Kontrollige õiget konsistentsi. Kartulignocchide jaoks on ideaalne tainas pehme, mitte kleepuv ja elastne.
4. samm
Enne jätkamist moodustage mõned pallid ja kastke need keevasse vette. Kui need ei lagune ja hõljuvad pinnale, tehakse tainas õigesti. Kui gnocchid on liiga pehmed, lisage segule veidi jahu. Kui need lagunevad, siis pole mune piisavalt.
5. samm
Rulli tainas lahti ja jaga 3 võrdseks osaks. Iga tükk tuleks rullida pikaks ribaks ja lõigata sõrmeküüne suurusteks tükkideks.
6. samm
Kasta tainatükid jahu, vormi piklikud pallid ja suru need kahvliga tagaküljele.
7. samm
Valage vesi suurde kastrulisse, lisage soola ja keetke. Kastke pallid paariks osaks ja keetke 2 minutit. Kui gnocchid tõusevad pinnale, eemaldage need pilulusikaga.
8. samm
Valmista kaste. Koori tomatid ja haki peeneks. Kuumuta pannil õhuke kiht oliiviõli. Järgmine samm on 30 salveilehe sõrmede vahel hõõrumine. See muudab selle lõhnavamaks. Prae salvei oliiviõlis tumepruuniks. Eemaldage lehed õlist ja kuivatage paberrätikul.
9. samm
Enne serveerimist lisage gnocchidele tomatid ja salvei. Vala tassi peale sulavõi, puista peale jahvatatud musta pipart ja parmesani juustu.
