Kuulus vinegretisalat on väga rahuldav ja veelgi kasulikum, kui lisate selle koostisse merekala.
See on vajalik
- - merekala 1, 5 kg;
- - peet 4 tk;
- - kartul 4 tk;
- - marineeritud kurgid 4 tk;
- - värsked kurgid 3 tk;
- - marineeritud seened 100 g;
- - oliivid 100 g;
- Kuuma kastme jaoks:
- - sinep 2 tl;
- - suhkur 2 tl;
- - oliiviõli 150 g;
- - äädikas;
- Provence'i kastme jaoks:
- - oliiviõli 400 g;
- - munakollane 2 tk;
- - suhkur 1 spl. lusikas;
- - sinep 0,5 tl;
- - sool;
- - äädikas;
- - sidrunimahl 2 tl;
- - jahvatatud must pipar;
- - hakitud petersell.
Juhised
Samm 1
Koorige kalafileed nahast ja luudest, kui neid on. Lõika kala õhukesteks viiludeks, aseta ahjuvormi, maitsesta soola, pipra ja puista maitse järgi sidrunimahlaga. Küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
2. samm
Keeda peet ja kartulid pehmeks, koori ja pintselda väikeste kuubikutega. Koori värsked kurgid, lõika need koos marineeritud kurkidega võrdseteks kuubikuteks.
3. samm
Kuuma kastme keetmine. Püreesta sinep, sool ja suhkur ühtlaseks massiks, vala seejärel aeglaselt oliiviõli ja veidi äädikat. Provence'i kastme jaoks ühendage oliiviõli munakollase, suhkru, sinepi, soola, äädika ja sidrunimahlaga. Segage hästi, seejärel lisage hakitud rohelised.
4. samm
Maitsesta valmistatud köögiviljad kuuma kastmega ja sega korralikult läbi. Seejärel pange salat ovaalse kujuga taldrikule ja määrige tihedalt Provence'i kastmega. Kõige peale asetage rida kalafileed, marineeritud seeni ja oliive. Pintselda uuesti Provence'i kastmega ja puista peale ürte.
