Lambaliha ribid pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga ilusad. Intercostal liha on tõeline delikatess, kuna see on pehme ja pehme. Kondiga küpsetamine lisab teie roa välimusele sära.
See on vajalik
-
- Provence'i lambaliha puhul:
- 1 kg lambaliha ribisid;
- 500 g kartulit;
- 20 kirsstomatit;
- 10 suurt oliivi;
- 100 ml kuiva punast veini;
- 20 g võid;
- 0, 5 spl. l. jahu;
- 1 spl. l. kuivad vürtsised ürdid;
- 3 küüslauguküünt;
- oliiviõli sügava rasva jaoks;
- jahvatatud must pipar
- jahvatatud muskaatpähkel;
- sool.
- Kondiga lambaliha puhul:
- 1 kg lambaliha ribisid;
- 50 ml oliiviõli;
- 1 sidrun;
- 1 oks piparmündi
- basiilika
- estragon;
- kuiv koriander;
- sool
- jahvatatud punane ja must pipar.
Juhised
Samm 1
Provence'i lambaliha Pese ribisid külma veega, tükelda portsjoniteks. Kombineerige muskaatpähkel, must pipar, sool ja ürdisegu (rosmariin, majoraan, tüümian, salvei, apteegitill, basiilik ja soolased), kastke lambaliha vürtsisegusse ja laske pool tundi.
2. samm
Pese kartulid ja keeda pooleks soolases vees küpsemiseks, seejärel jahuta, koori ja lõika viiludeks. Kuumutage paksu põhjaga praepann tulekahju kohal, ärge lisage õli, praetage iga lambatükk mõlemalt poolt, surudes spaatliga panni pinnale. Prae mõlemalt küljelt umbes viis minutit, veendu, et kogu tüki pind oleks tugevalt pannile surutud, siis jääb liha seest mahlane.
3. samm
Katke pann panniga kaanega, vähendage kuumust ja keetke umbes kümme minutit. Seejärel lisage pannile 100 ml kuiva punast veini ja keetke viis minutit. Pange tall vaagnale, lisage pannile jahu ja segage vispliga, nii et tükke ei jääks.
4. samm
Pange või kohe pärast jahu pannile, segage hästi ühtlaseks, lisage veini, kui kaste on liiga paks. Kuumuta teises pannil või fritüüris oliiviõli, hauta kartulid, lisa kirsstomatid, purustatud küüslauk, oliivid ja prae veel kaks minutit. Serveeri kartulite, oliivide ja kirsstomatitega kaunistatud ribisid, kõige peale kaste või serveeri eraldi potis.
5. samm
Lambaliha kondil Pese ribid ja kuivata salvrätikutega, tükelda portsjoniteks, pigista sidrunist mahl välja. Haki ürdid, sega soola, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Määri see segu lambaliha tükkidele ja jäta 2-3 tunniks jahedasse kohta seisma.
6. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C, katke küpsetusplaat fooliumiga, asetage ribid, küpsetage ahjus 50 - 55 minutit.
