Nõgesest saab teha palju tervislikke toite. Enamik inimesi oskab suppi keeta ainult nõgestõvest, kuid sellest valmistatakse ka salateid, pannkooke, mis lisatakse pirukatele ja lisanditele.
Mais-juunis on kombeks keeta noori nõgesesuppe. Nõgese kogumine toiduks peaks olema sõiduteest eemal - näiteks metsas ja soovitavalt köögiviljaaedades ja viljapuuaedades. See sisaldab C-vitamiini - seda on rohkem kui mustas sõstras. Lisaks sellele on taimes palju muid vitamiine, leidub mikroelemente, samuti sipelghapet, mis on nõgese katsumise soovijate põletushaavade põhjus.
Milline peaks olema supi nõges? Tuleb valida noored taimed, mis pole üle kasvanud - neisse koguneb põlev aine. Seetõttu valmib nõgesesupp alles mais või juuni alguses. Roa erilised austajad üritavad nõgesid kogu suve suppides küpsetades kuivatada ja lisada. Kuid ärge laske end taime söömisega liialt kaasa tõmmata - K-vitamiini sisaldus ei mõjuta vere hüübimist parimal viisil. Kui soovite suvel veidi nõgest süüa, peate ülalt ära rebima vaid neli esimest lehte. Kõigepealt peaksite panema tihedad kindad.
Mis on nõgesesupid?
Klassikaline nõgesesupp on valmistatud kartulist ja veest, lisades toore muna ja valgendades hapukoorega. Nüüd aga keedetakse suppi nõgesega ja kana-, köögivilja-, kalapuljongis, valmistatakse isegi hautatud lihaga nõgesesupp. Roog kaotab muidugi oma algse tähenduse, see pole enam lahja pruulimine, vaid erinevatest koostisosadest koos maitsetaimedega supp. Lihtsalt nõges on roheliste hulgas.
Paljud inimesed keedavad kevadel suppi kana puljongiga, maitsestades praetud köögiviljadega - porgand, sibul, tomat. Kogutud ja pestud nõgesed, hakitud, võib pannile lisada 5–10 minutit enne keetmise lõppu. Nõgesesupi jaoks kasutage madala rasvasisaldusega puljongit. Enne pannil tule kustutamist võite toore muna murda, raputada tassi ja valada puljongisse. Sellist roogi on parem serveerida hapukoorega.
Kui sööjatele ei meeldi puljongis lahtine toores muna, võite serveerida nõgesesuppi pooleks keedetuna. Võite serveerida ka terve munaga, ainult peate selle kõigepealt lõikama. Vastasel juhul on sööjatel äärmiselt ebamugav proovida tükk sellest taldrikus eraldada.
Nõgesesupp vee peal
Nõgesesupi vees keetmiseks vajate järgmisi koostisosi:
· Vesi - 2 liitrit.
· 3 keskmise suurusega kartulit.
1 porgand
3 kõvaks keedetud muna.
· 200 g rohelisi nõgesid.
· Sool maitse järgi.
Vala kastrulisse vesi ja pane tulele. Keemise ajal peate köögivilju pesema ja koorima. Lõika kartulid kuubikuteks, porgandid õhukesteks ringideks. Pärast vee keetmist asetage sellesse hakitud köögiviljad.
Keetke kastruli sisu keskmisel kuumusel umbes 15 minutit, et köögiviljad pehmeneksid. Loputage rohelisi nõgeselehti, sorteerige ja seejärel leotage 5 minutit külmas vees. Seejärel võtke nõges välja, loputage kurnaga voolava vee all. Lõpuks pange nõgesed kaussi ja valage neile keeva veega, nii et need ei kipitaks.
Nüüd tuleb lehed kastrulisse voltida, maitse järgi soola ja keeta köögiviljadega veel umbes 5 minutit. Supp on valmis. Serveeri kuumalt hapukoorega.
