Porrulauk on Lääne-Euroopa köögis väga levinud: neist valmistatakse suppe, salateid, pajaroogasid ja palju muud. Üks kuulsamaid roogasid on prantsuse porru quiche.
See on vajalik
-
- 200 g jahu
- ¼ tl sool
- 120g võid
- 4 muna
- 1 spl vesi
- 250 g porru
- 100 g peekonit
- 150 g Gruyere juustu
- 150 ml. kreem
Juhised
Samm 1
Muretaina valmistamiseks sõelu jahu sügavasse kaussi ja sega soolaga. Lõigake 100 g jahutatud võid väikesteks tükkideks, jaotage jahu pinnale, hõõruge või jahu puulusika või segistiga. Jätkates jahvatamist, lisage tainale vesi ja üks muna.
2. samm
Tainas on esialgu väga sitke ja teraline, kuid hakkab aeglaselt muutuma ühtlaseks elastseks massiks. Ühel hetkel peate lusika kõrvale panema ja jätkama oma kätega sõtkumist. Valmis tainas tuleb pakkida kilesse ja saata mõnda aega külmkappi.
3. samm
Porrulauk tuleb koorida, lõigata pikuti ja loputada korralikult voolava vee all, et eemaldada kogu mustus ja liiv. Porru jämedast rohelisest osast on toiduks vähe kasu, parem on see ära lõigata ja jätta alles vaid hele osa. Lõika sibul õhukesteks ribadeks.
4. samm
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks, prae pannil ülejäänud õlis, lisa porrulauk ja hauta veel 5 minutit.
5. samm
Gruyere või muu vürtsikas juusturest jämeda riiviga. Lülitage ahi 180 ° C juures sisse ja keerake taigen kuumutamise ajal õhukeseks koogiks, vooderdage see 22 cm läbimõõduga ümmarguse kujuga. Valige kahvliga mitmes kohas, pange porrulauale tainas, puista see riivjuustuga.
6. samm
Sega eraldi kausis munad koorega ja klopi kahvliga, lisa sool, pipar, muskaatpähkel. Kalla muna-kooresegu porru peale ja küpseta ahjus 25–30 minutit, kuni quiche pind muutub pruunikaks.
