Kuigi seda molekulaarköögi retsepti ei pakuta parimates restoranides, ei saa selle "makaroni" maitset kuidagi traditsioonilisele omistada, kuid see on väga ebatavaline.
See on vajalik
- - kõrgeima kategooria pasta - 300 g
- - raske koor - 300 ml
- - Gruyere juust - 60 g
- - 1 küüslauguküünt
- - parmesan - 30 g
- - pipar, sool - maitse järgi
- - riivitud muskaatpähkel - näputäis
- - või - 20 g
- - vesi - 3 l
Juhised
Samm 1
Valmistage koostisosad, laske küüslauk läbi pressi, riivige mõlemat tüüpi juustu peenes riivis erinevates anumates.
2. samm
Ühendage koor, Gruyere juust, küüslauk, sool, pipar, muskaatpähkel. Kalla saadud segu kastrulisse, hauta tasasel tulel 5 minutit.
3. samm
Valage puhas vesi eraldi kastrulisse, lisage supilusikatäis soola, keetke. Pange pasta vette, keetke 8 minutit. Viska sõelale. Seejärel sega saadud kreemja juustukastmega. Lisage 2-3 supilusikatäit pastavett.
4. samm
Pange saadud segu ettevalmistatud küpsetusnõusse. Lõika või kuubikuteks ja aseta peale. Puista kõik parmesaniga.
5. samm
Kuumuta ahi 175 kraadini. Küpseta 15-20 minutit. Tulemuseks on omatehtud molekulaarne pajaroog, mis maitseb suurepäraselt. Seda tuleb serveerida kohe pärast valmistamist, et hinnata kogu selle ületamatut maitset.
