Küpsed baklažaanid sobivad talveks külmutamiseks. Küpsust saate kindlaks teha köögivilja sõrmega vajutades. Ebaküpse esinemise korral baklažaanile tekkinud mõlgid ei ilmu. Üleküpsenud baklažaani puhul tekib mõlk, kuid ei parane. Kumbagi ega teist ei saa külmutamiseks kasutada.
Värskete baklazaanide külmutamise katse viiludeks või kuubikuteks lõigates ei õnnestu. Köögiviljale omane kibedus ei kao. Lisaks sellele on soolases vees laagerdunud baklažaanid pärast sulatamist maitsetud. Muidugi lakkavad nad kibedast maitsest, kuid pärast sulatamist muutuvad nad ebameeldivaks pudruks.
Kuidas baklažaanid korralikult külmutada
Õhukesed keskmise suurusega baklazaanid sobivad ideaalselt külmutamiseks. Suured baklažaanid sisaldavad tavaliselt palju suuri seemneid. Loputage sügavkülmutamiseks valitud köögiviljad põhjalikult, kuivatage paberrätikuga ja saatke ahju pehmeks. Õli pole vaja kasutada. See töötlemisviis aitab baklažaanil kibedusest ja liigsest veest vabaneda. Pärast baklažaanide valmimist koorige need ettevaatlikult. Küpsetatud baklazaanilt on koort lihtne eemaldada. Pakkige sel viisil valmistatud köögiviljad ükshaaval toidukilega, pange külmutamiseks anumatesse ja saatke sügavkülma.
Külmutamiseks ettevalmistatud baklažaanid saab kotti panna ilma toidukilega mähkimata, kuid mugavam on külmutatud köögiviljad ükshaaval kätte saada kui kogu koti korraga üles sulatada.
Teine võimalus baklažaanide talveks külmutamiseks
Loputage baklažaanid jooksva vee all, koorige need. Lõika köögiviljad umbes poole sentimeetri paksusteks viiludeks. Asetage külmkapis spetsiaalsele šokk-külmutusriiulile või asetage sügavkülma plastalusele.
Hoidke külmutatud baklažaane temperatuuril alla –18 ° C. Külmutatava toidu kogus määratakse külmkapi külmumisvõime järgi. Andmed leiate kasutusjuhendist.
Viige külmutatud baklazaanid konteineritesse ja hoidke külmkapis kuni talveni. Vajadusel toimetage vajalik summa kohale.
Mida süüa külmutamisest
Maitsvat kaaviari saadakse sulatatud baklažaanidest. Selleks hakkige need lihtsalt tükeldama ja lisage peeneks hakitud tomatitele. See salat tundub eriti maitsev talvel.
Sulatatud baklažaanidest saab valmistada ka Maligiano salatit. Klopi köögiviljad kaussi, millele on lisatud hapukoort, küüslauku ja peeneks hakitud kreeka pähkleid. Maitse järgi saate lisada rohelisi. Toiduvalmistamiseks mõeldud hapukoor peab olema paks, vähemalt 25%.
