Mõned religioossed traditsioonid juhendavad oma järgijaid kinni pidama teatud toitumisreeglitest. Eelkõige kehtib see õigeusu juutide kohta, kes peavad tarbima ainult koššertoitu.
Iidne dieetika
Koššer on toit, mis vastab täielikult juudi toiduseadusele. Seda seaduste koodeksit nimetatakse kashrutiks. Heebrea keelest tõlgituna tähendab "kashrut" "sobima".
Koššerreeglid on iidsed, kaitstud rahvatarkuse aarded. Kashrut on ratsionaalne, läbimõeldud tervisliku toitumise süsteem. Saate süüa ainult ökoloogiliselt tervislikke tooteid, mis on kooskõlas inimese kehaga.
Kashruti sõnul on lubatud süüa nende loomade liha, kes on mäletsejalised (see tähendab rangelt taimtoidulised) ja artiodaktüülid. Need on tuntud lehmad, kitsed, lambad, gasellid, mägikitsed. Mingil juhul ei tohi süüa sea-, kaameli-, jänese- ja hüraaksiliha. Nendel loomadel on ainult üks koššerimärk.
Toora ei maini koššerlinde, kuid on mainitud tref-linde. Roomav toit on koššeri vastand ja seda ei tohiks mingil juhul süüa. Toora räägib kotkast, öökullist ja pelikanist kui nuialindudest. Kuna kõiki Tooras loetletud ebasobivaid linde pole võimalik tuvastada, söövad juudid traditsiooniliselt ainult kodulinde - kanu, parte, hanesid, tuvisid ja kalkuneid.
Kashruti sõnul on söödavatel kaladel kaks omadust - neil on nii uimed kui soomused. Õiged koššerkaalud ei kinnitu kalade keha külge kindlalt ja on sellest kergesti lahti.
reegleid
Kashrut sisaldab mitmeid reegleid, mis määravad, kuidas loomi lõigata, milliste nugade ja kohtadega. Samuti on olemas juhend koššeris liha hoidmiseks ja käitlemiseks. Seetõttu loetakse valesti tapetud ja töödeldud loomade liha (isegi kui see on lehm või lammas) mitte koššeriks.
Toora keelab rangelt vere söömise. Pärast lõikamist leotatakse liha vees, misjärel see asetatakse spetsiaalsele marineerimislauale, kus see piserdatakse jämesoolaga. Sool tõmbab välja ja imab verd. Seejärel pestakse liha uuesti väga põhjalikult.
Kashrut jagab kogu loomse päritoluga toidu piimatooteks ja lihaks. Mõlemat tüüpi toidu samaaegne tarbimine on rangelt keelatud. Pärast liha söömist peab enne meierei söömist mööduma teatud aeg (tavaliselt mitu tundi). Ja lihatoitu saab pärast piimatoodet süüa poole tunni kuni kahe tunni järel. Ajakava määratakse konkreetse kogukonna seaduste ja määrustega.
Toitu, mida ei saa liigitada piima- või lihalihaks (köögiviljad, kala, puuviljad), võib tarbida igal ajal koos mis tahes toiduga. Juudid usuvad, et mittekoššerlik tref-toit mõjutab halvasti inimese vaimsust ja vähendab tema tundlikkust.
