Seller on üks väheseid aiataimi, millel on mitu alamliiki, mis erinevad oluliselt tekstuuri ja rakenduse poolest. Selleri lehevormid on traditsiooniline vürtsikas ürt, mida kasutatakse valmistoitude lisamiseks. Petiole seller on roheliste salatite jaoks asendamatu. Juur - võib olla aluseks köögiviljaroale, kuid ennekõike on see maitsev Waldorfi salatis.
See on vajalik
- -Juurseller - 350 gr;
- -Pähklid (kooritud) - 50 gr;
- -Õunad - 100 gr;
- -Sidrunimahl - 5 gr;
- -Taimeõli - 100 ml;
- -Muna - 1 tk. + 1 munakollane;
- -Suhkur - 5 gr;
- -Sool - 2 g.
- Või
- -Leht seller - 500 gr;
- -Lehtpetersell - 200 gr;
- -Till - 200 gr;
- -Küüslauk - 50 gr;
- -Tomatid - 2 kg;
- -Taimeõli - 250 gr;
- -Sidrunimahl - 100 gr;
- -Sool - 50 gr.
Juhised
Samm 1
Osta juursellerit. Valige keskmise suurusega ja ühtlase kujuga juured. See on eelistatav - ilma suure hulga õhukeste kihtideta, sest need muudavad puhastamisprotsessi palju keerulisemaks. Loputage seller voolava vee all, puhastage metallist köögiviljapuhastiga ja seejärel puhastage roostevabast terasest nuga. Juurekihtide kohad on parem ära lõigata: kahjuks on neid keeruline puhastada ja kihtide vahele võib jääda liiva.
2. samm
Valige õunad. Eelistage sügiseseid sorte - need on harvemini "jahused". Parem on mitte osta ilusaid rohelisi õunu, neid kasvatatakse keemiliste reaktiividega ning kvaliteedi säilitamiseks kaetakse raskesti eemaldatava vahaga. Aga kui sa neid armastad, siis pese neid korralikult ja keeda keeva veega. Koori õunad ja seemnepesa. Võtke kooritud kreeka pähklid ja jahvatage need keraamilises uhmris. Kuid ärge muutke seda tigedaks. Klopi segistis taimeõli, muna, munakollane, sidrunimahl, sool ja suhkur. Tükelda juur seller ja õunad, lisa kreeka pähklid, maitsesta isetehtud majoneesiga ja naudi ühte maitsvamat ja tervislikumat rooga - kuulsat Waldorfi salatit.
3. samm
Valmista talveks klassikaline Tirooli supimaitseaine. Võtke 500 grammi lehtedeta varreid, sellerita, peterselli- ja tillilehti 200 grammi, 50 grammi küüslauku ja 2 kg tomateid. Haki kõik koostisosad ja täida kaste. Kastmiseks keetke 250 g taimeõli, 100 g värskelt pressitud sidrunimahla ja 50 g soola. Jagage segu 0,5 L purkidesse ja asetage veevanni. Hoidke neid umbes pool tundi tulel, seejärel keerake, pöörake need tagurpidi, jahutage. Hoida külmkapis või muus jahedas kohas. Kahjuks hoitakse seda toorikut toatemperatuuril halvasti: purgid hakkavad paisuma ja peate neist lahku minema.
