Lasagna Bolognese on žanri klassika. Väga õrn ja uskumatult mahlane, mis pole üllatav, sest seda leotatakse korraga kahes kastmes: bešamell ja tegelikult bolognese. Ja kogu see hiilgus on juustu näreva kooriku all. See roog on kindlasti väärt valmistamist!
See on vajalik
- - 14 lehte lasanjet;
- - 100 g parmesani.
- Bolognese kastme jaoks:
- - 400 g hakkliha (sealiha pooleks veiselihaga);
- - küüslauguküünt;
- - 1 sibul;
- - 1 porgand;
- - 1 spl. l. tomatipasta;
- - 3 keskmist tomatit;
- - 2 spl. l. oliiviõli;
- - 150 ml punast veini;
- - 50 g sinki;
- - 2 varssellerit;
- - lemmikvürtsid.
- Bešameli kastme jaoks:
- - 750 ml piima;
- - 100 g võid;
- - 50 g jahu;
- - paar näputäit muskaatpähklit;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Alustamiseks valmistage bolognese kaste. Selleks eemaldage tomatite koor pärast seda, kui olete neile teinud sälgud ja pannud paariks minutiks keevasse vette. Haki kooritud tomatid väikesteks tükkideks ja ühenda need kausis oma lemmikvürtsidega. See võib olla jahvatatud must pipar, basiilik, majoraan, rosmariin või mõlema segu. Ärge unustage maitse järgi soola. Lisa tomatipasta.
2. samm
Haki sibul peeneks ja riivi porgand jämeda riiviga. Hautage köögivilju kuumas oliiviõlis üks minut. Seejärel saatke neile hakkliha ja segage kõik hästi, veenduge, et segus pole tükke. Prae seda aeg-ajalt segades seitse minutit. Lisage hakklihale tomatipasta.
3. samm
Koorige küüslauguküüs ja laske see läbi pressi. Haki seller ja sink. Lisage neile küüslauk ja segage kõik. Pange segu kastrulisse ja hautage oliiviõlis. Seejärel lisage see segu hakklihale.
4. samm
Valage hakkliha sisse vein ja hautage seda madalal kuumusel tund aega.
5. samm
Bolognese hautamise ajal valmistage teine kaste. Selleks sulatage või sügaval praepannil. Vähendage veidi kuumust ja lisage sõelutud jahu. Sega kõik korralikult läbi.
6. samm
Vala segusse väikeste portsjonite kaupa piim ja sega vispliga korralikult läbi, muidu on kaste tükke. Lisa sool ja muskaatpähkel. Küpseta veel umbes viis minutit, segades sageli ja intensiivselt. Selle tulemusena peaks teil olema küpsetatud piima värvi üsna paks kaste.
7. samm
Kuumuta ahi 180–185 kraadini. Määri ahjuvorm võiga. Paigutage lasanjilehed nii, et need pisut kattuksid. Nüüd määrige neid vaheldumisi ühe kastmega, seejärel teise kastmega. Seejärel kata kiht kastmeid lasanjeplaatidega ja korda uuesti, kuni lehed ja kaste saavad otsa või seni, kuni vormi küljed seda võimaldavad. Pintselda lasanje viimane leht bešamellkastmega.
8. samm
Riivi parmesan. Puista lasanje pealt ja aseta küpsetamiseks ahju. Selle ettevalmistamine võtab tavaliselt pool tundi. Bolognese lasanje peaks olema kobeda kuldkoorega. Lase valmis tassil seista 10 minutit, seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri. Omamoodi kaunistuseks võib lasanjet valada tomatikastmega.
