Jaapani vürtsikat kastet (sellel on palju variatsioone nimes, näiteks "vürts") leidub paljudes sushides, rullides ja gunkanides. See annab nõudele pikantsuse ja teravuse. See sisaldab üsna haruldasi koostisosi, mis pole alati saadaval. Kuidas seda valmistada toodetest, millega oleme harjunud?
Tegelikult saab soovi korral sellise rullikastme valmistada toodetest, mis on igal koduperenaisel külmkapis. Muidugi on see pigem "vürtsika" paroodia, kuid samas üsna maitsev ja huvitav.
Asendage Jaapani majonees tavalise majoneesiga. Parim on valida kvaliteetne maitsev toode ilma täiendavate lisanditeta nagu sidrunimahl ja oliivid. Mõned tilgad ketšupit aitavad majoneesi maitset veidi muuta. See muutub pehmeks roosaks ja juba väliselt näeb välja nagu "vürtsikas", mida pakutakse Jaapani restoranides. Järgmisena peate tulevasele kastmele lisama veidi hoolikalt hakitud küüslauku.
Muide, see roosa küüslaugukaste sobib suurepäraselt paljudele liha- ja kalaroogadele.
Kuid muudame seda veelgi. Kastmele lisatakse mõni tilk sojakastet, misjärel see segatakse põhjalikult.
Nüüd on punase kuuma pipra kord. Selle koostisosa suhtes peate olema eriti ettevaatlik. Kui lisate seda liiga palju või jahvatate seda ebapiisavalt, võib kastme maitse täielikult rikkuda. Seetõttu on kõige parem proovida seda mitu korda, lisades järk-järgult pipart. Huvitav lisa rullidele on valmis.
Soovi korral võite lõpus lisada kastmele ka Tobiko kaaviari, mida müüakse Jaapani köögi spetsiaalsetes osakondades.
