Juust sobib hästi mitte ainult veini, vaid ka tee kõrvale. Korralikult valitud jook rõhutab juustu maitset ja rikkalikku aroomi, jättes maha meeldiva järelmaitse. Juustuplaati koos teega täiendavad hästi kuivatatud puuviljad, köögiviljad ja maitsetaimed. Veini rikkalik maitse, mis paljastab juustu maitset, ei vaja täiendavaid lisandeid.
Juust ja vein on maitseklassika. Kuid ideaalse vaste leidmine pole nii lihtne. Selleks peate mõistma veine ja tundma juustusid.
- Vananenud lõhnavad juustud (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) sobivad rikkalike punaste veinidega nagu Merlot, Cabernet ja valgetega nagu Graves.
- Pehmed hallitanud koorega juustud (Camembert, Brie) sobivad hästi helepunaste veinidega Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Toorjuustud (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) on kohupiimajuust ning neile sobivad helevalged ja roosad veinid.
- Hallitusega sinihallitusjuustud (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) on ühendatud punaste ja kuivade valgete veinirikaste magustoiduveinidega. Nagu näiteks Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Kitse- ja lambapiimajuustud (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) on kombineeritud heledate puuviljaliste punaste veinide, õrna valge ja roosiga.
Proovige juustu ja tee täiuslikke kombinatsioone:
- Münsteri pehme juust pruunika koorega ja Pu-erh tee. Täiendage kollase pipra ja rohelise basiiliku kombinatsiooni.
- Valge hallitanud koorega Camembert muundub koos bergamoti musta tee ja basiilikuga päikesekuivatatud tomatitega.
- Kõige õrnemast juustust Brillat-Savarin saab suurepärase paari oolongi ja kuivatatud ploomidega.
- Vananenud cheddar, Earl Grey must tee ja kuivatatud mango moodustavad huvitava maitsekompositsiooni.
- Saint-Mauri halli hallituse koorega kitsejuust sobib hästi koos valge tee ja pirniviiludega.
Ega muistses maailmas peetud juustu jumalate toiduks. Luba endale hommikusi naudinguhetki koos teega või õhtul, pärast rasket tööpäeva, veiniga.
