Eriti maitsvad on lahjad kastmed. Nende abiga saate vähemalt iga päev muuta kartuli ja pasta maitset. Isegi vanasti Venemaal pakuti keedetud köögivilju eraldi roogadena ja neid kutsuti kastmeteks. Tundub, et kastmed on laenatud Lääne-Euroopa köögist, need pole vene köögile tüüpilised, kuid kroonikad räägivad millestki muust. Venelastel olid vzvarid - köögiviljapõhiselt valmistatud paksud hapud kastmed ja kastmed, mida nimetati jahutegijateks ja jagati heledateks ja tumedateks.
Selliste kastmete aluseks on köögiviljade ja seente keetmine, hautatud köögiviljad, jahu ja taimeõli. Koostisosade kogus ja koostis sõltub teie maitsest ja eelistustest. Paksade kastmete valmistamise protsess on kõige sagedamini järgmine: keetmine valmistatakse värsketest või kuivatatud seentest, samuti kartulist, sibulast, porgandist või kapsast. Samal ajal praetakse köögivilju praepannil taimeõlis, lisades ketšupit (valikuline). Eraldi valmistatakse jahukaste 2-3 spl. l. jahu ja 1 spl. l taimeõli. Kui jahukaste veidi jahtub, lahjendatakse see seene / köögiviljapuljongiga. Seejärel ühendatakse kõik kokku, lisatakse sool, maitseained vastavalt maitsele, keedetakse ja keedetakse 5-10 minutit. pidevalt segades.
Lahjad kastmed saate teha ilma jahuta. Seejärel lisage köögiviljade hautamisel rohkem koostisosi: see võib olla paprika, värsked tomatid ja konserveeritud oad ning konserveeritud seened. Kui soovite teha kuuma kastet, võite lisada 1 väikese kuuma pipra.
Oma lemmikloomi saate üllatada, valmistades magushaput sibulakastet. Prae lusikatäis röstitud jahu 2-3 spl. l. taimeõli, lahjendage 2 tassi veega, milles küpsetati 3 suurt peeneks hakitud sibulat. Lisage äädikas, sool, põletatud suhkur, keetke. Hõõru läbi sõela, lisa ürdid. Serveeri keedetud kartuli või pastaga.
Pange tähele: omatehtud kastmeid saab külmkapis suletud purkides hoida kuni 1 nädala.
