Vein võib sobiva roa kõrvale heledamaks muutuda või selle maitset vähendada, kui sellele vale toode valida. Seetõttu mõelge punase veini ostmisel eelnevalt ette, mida te selle lauale panete.
Burgundia, Bordeaux ja Beaujolais punased veinid
Neid punaste Prantsuse veinide kaubamärke võib pidada Venemaa tuntuimateks. Kuigi üksikud veinid ja sordid võivad olla spetsiifilised, võib neid sageli pakkuda samade roogadega.
Te ei pea proovima valida kõige vananenud veini. Kõik armastajad pole valmis hindama vanade veinide eripära.
Burgundia veinid on tuntud oma rikkaliku maitse poolest, ilma et see muud toidud üle jõu käiks. Alates eelroogadest kuni Burgundia veinini sobivad sink ja sellest valmistatud toidud ideaalselt - võileivad, singi ja kurgiga suupisted, kerged salatid. Kui kavatsete pearoogana pakkuda veiseliha, kas hautatud või küpsetatud, on Burgundia vein teie õhtusöögi jaoks kõige sobivam kaaslane. Ega asjata pole Burgundia liha punaveinil põhinevas kastmes hautatud veise- ja köögiviljatükke. Samuti võivad mõned Burgundia veinid olla sobivaks lisandiks seeneroogadele - suppidele ja vormiroogadele seentega.
Liharoad sobivad hästi ka Bordeaux ’veinidega. Burgundia eelroogade parim kombinatsioon on tainas küpsetatud pasteet, õhukesteks viiludeks lõigatud ja külmalt serveeritud kornišonite või sinepiga. Bordeaux'i veinidega kuumade roogade seas sobib vasikaliha hästi.
Beaujolais on laialt tuntud ka väljaspool Prantsusmaad - noor punane vein, mida valmistatakse Rhone orus. See maitseb üsna lihtsalt. Parim serveeritakse sealiha või veiselihapihvidega.
Mida keerukam, seda rikkalikum on veini maitse, seda heledam roog tuleks selle jaoks valida. Seetõttu on kõige parem pakkuda noori veine kodulindudega ning küpsemaid ja aromaatseid veine koos lambalihapraega.
Muud kuulsad punased veinid
Loire'i org on kuulus peamiselt valgete veinide poolest. Kuid seal toodetakse ka punaseid. Kohalike veinide kerge hapukus sobib hästi kuke ja veini Reblochoni juustuga.
Languedoci punased veinid on lõunapoolselt rikkalikud ja sobivad hästi traditsioonilise prantsuse hõrgutise - konnajalgadega. Selle piirkonna veinide eripära kõige paremini rõhutavad juustud on Brie ja Camembert.
Kui plaanite valmistada ulukit, näiteks metssiga või ulukiliha, siis sobib selle kõrvale kõige paremini Pommeri Prantsuse punane vein.
Ärge unustage teiste riikide veine. Kuulsat Hispaania punast veini Rioja pakutakse kõige paremini koos spetsiaalselt valmistatud Hispaania singiga jamon.
