Hästi keedetud röstitud punase veini ja seentega võib olla suurepärane pearoog igal pidulikul laual. Vein muudab liha maitse veidi hapukaks ja seened panevad selle parimal võimalikul viisil tööle.
See on vajalik
-
- Seentega röstitud
- vein ja kanarind:
- Enne keetmist keetke mis tahes lihast tugev puljong.
- 1 kg veiseliha;
- 200 g suitsutatud sealiha kõht;
- 1 klaas puljongit;
- 3 sibulat;
- 50 g võid;
- 1 spl jahu;
- 250 g konserveeritud seeni;
- 50 g kuiva punast veini;
- vürtsid ja sool maitse järgi.
- Veini ja seentega lambaprae puhul:
- 800 g talleliha;
- 4 sibulat;
- 3 tomatit;
- 200 g puravikke;
- 70 g kuiva punast veini;
- 1 küüslauguküünt;
- nelk ja muud maitseained maitse järgi;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- või praadimiseks;
- maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Veiseliha praetud suitsu rinna, seente ja veiniga
Keeda eelnevalt tugev lihapuljong ja mõõda klaas välja. Lõika veiseliha osadeks, eelistatavalt mitte liiga väikesteks. Koori sibul ja haki peeneks. Haki suitsutatud rind väikesteks tükkideks. Pange see kõik võiga määritud kastrulisse ja prae paar minutit.
2. samm
Vala puljongiga, lisage 50 g punast veini. Maitsesta soolaga, lisa maitsmiseks kõik maitseained, sega läbi. Hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme. Segage pidevalt, ärge laske lihal põleda. Pärast liha küpsetamist tühjendage puljong eraldi kaussi. Haki konserveeritud seened peeneks, prae. Salvestage eraldi praepannil jahu võiga kuldpruuniks, ühendage seentega. Vala lihast järelejäänud puljong, sega hoolikalt läbi.
3. samm
Valage seenekaste kastrulisse koos lihaga, pange tulele, viige segu keemiseni ja lülitage kohe välja. Röst on valmis. Seda saab kõige paremini pakkuda alati kartuli, riisi või nuudlitega.
4. samm
Röstitud lambaliha puravikseente ja punase veiniga
Lõika lihast kõik kiled. Kuivatage see paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks. Valage kastrulisse vein, lisage vürtsid, segage. Pange liha marinaadi ja hoidke üleöö külmkapis.
5. samm
Lõika sibulapead pooleks, purusta või haki küüslauk peeneks. Kastke tomatid lühikeseks ajaks keevasse vette, lõigake need pooleks, koorige ja kühveldage lusikaga kõik seemned. Tükelda tomatimass ja puravikud.
6. samm
Eemaldage liha marinaadist, kuivatage, ärge valage marinaadi. Prae liha võis, lisa tomatid, puravikud, sibul ja küüslauk, prae veel viis minutit. Lisage lihast järelejäänud marinaad, suhkur, sool ja pipar, segage ja keetke küpsetamiseni. Serveeri kuumalt, enne serveerimist puista peale ürte.
