Pannkoogid on pannkookide järel populaarsuselt teine. Nende valmistamiseks vajate jahul, keefiril, munadel ja soodal põhinevat tainast. Pannkoogid peaksid olema võimalikult lopsakad ja selleks peate teadma nende valmistamise mõnda saladust.
Pannkookide valmistamiseks kasutatakse reeglina nisujahu. Mõnikord lisatakse sellele rukis, tatar või maisijahu. Absoluutselt igasuguse jahu kasutamisel tuleb see sõeluda.
Taigna valmistamise ajal tuleb jälgida toodete temperatuuri: te ei saa keefirit külmkapist kasutada, see peab olema toatemperatuuril. See on vajalik selleks, et sooda ja piimhape saaksid paremini suhelda ning pannkoogid osutuksid seetõttu lopsakaks ja aromaatseks.
Mis tahes pannkookide valmistamise retsept eeldab, et valmis tainas seisab 20-30 minutit. Pärast seda ei saa seda enam segada, muidu ei ole pannkoogid õhulised. Selleks, et pannkoogid pannil ei leviks, peaks taigna konsistents sarnanema väga paksu hapukoorega.
Magusate küpsetiste jaoks võite tainasse lisada veidi vanilli. Ja kui pannkoogid on soolased, siis aitab tilliroheline nende aroomi tugevdada.
Peate pannkooke praadima malmist pannil või paksu põhjaga pannil. Õli tuleb kuumutada keskmisel kuumusel ja pannkooke saab kõige paremini praadida kaane all, see läheb ümber, kui nende pinnale hakkavad ilmuma mullid ja põhi muutub punetavaks.
