Maitsev ja ebatavaline eelroog on soolane kook. Seda serveeritakse Rootsi lauas ja bankettides, mis on valmistatud valmis leivast, hapnemata või lehttainast. Võite valmistada suupistekooki, millel on väga erinevad täidised - kala, suitsutatud liha, konserveeritud või värsked köögiviljad, mereannid ja kaaviar.
Soolane kook kala ja kaaviariga
Proovige ühte kõige populaarsemat banketivõimalust - suupistekook punase kaaviari ja lõhega.
Sa vajad:
Katse jaoks:
- 6 muna;
- 0,5 tl soola;
- 2,5 tassi nisujahu;
- 400 g hapukoort;
- või vormi määrimiseks.
Täitmiseks:
- 300 g kergelt soolatud lõhet;
- 300 g võid;
- 350 g punast kaaviari;
- 4 keedetud munakollast;
- 200 g rohelist salatit.
Lõhe võib asendada forelli või punase lõhega.
Valmista koogikihid. Eraldage munakollased valgetest ja hõõruge need avaras kausis soolaga. Lisage munadele ükshaaval sõelutud jahu ja hapukoor. Vahusta valged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult munakollase massiga, segades ülevalt alla.
Kata sügav ümmargune kuju õlitatud paberiga ja pane tainas sellesse. Pange anum 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta pehmeks. Eemalda biskviit vormist, pane külmkappi ja lõika kolmeks kihiks. Seda on mugav teha spetsiaalse nöörnoaga.
Hoolitse täidise eest. Püreesta keedetud munakollased võiga ja pintselda koor koorega. Viiluta kergelt soolatud lõhe õhukeselt, pane mõned tükid kõrvale. Määri kala pideva kihina õli peale. Määri kreem uuesti peale. Pange teine koogikiht, pintseldage õliga ja katke kaladega. Kandke lõhe kiht õli ja katke ülejäänud ringiga. Pange koogile plastpakend, asetage peal väike plaat ja asetage konstruktsioon mitu tundi külma.
Koogi jaoks on mugav kasutada valmis kalaviile.
Kookide kaunistamine ja serveerimine
Nael punane kaaviar uhmris, hõõruge läbi kurn ja segage järelejäänud õliga. Saate homogeense kahvaturoosa värvi massi. Eemaldage koogilt plaat koos kaalu ja kilega, pange koor kaaviariga kondiitritoodete kotti. Kaunista toote küljed mustriga toruga ja tee koogi pinnale õhuke sileda toruga võre. Rulli seatud lõhetükid rullidesse, mässi need pestud ja kuivatatud salati lehtedesse. Pange saadud kimbud võre puuridesse.
Kooki saab kaunistada erineval viisil - näiteks valmistades õhukestest lõheribadest võre ning pannes lahtritesse keedetud ja jahutatud krevetid.
Suupistekook tuleb korralikult lõigata. Lõigake terava noaga ringi keskele ja jagage see 8-10 tükiks. Lõika rõngakujuline põhiosa ühtlasteks, võrdseteks tükkideks. Serveerige kooki kokkupanduna, jagades selle portsjoniteks otse lauale.
