Borši küpsetamiseks on palju võimalusi. Borš võib olla külm, suvine, seentega, Ukraina stiilis, lihapallidega, kuid peet on iga roa muutumatu koostisosa. Just tema annab boršile ainulaadse burgundia värvi ja väljendunud magusa maitse. Valmistame ette "rikka" borši.
See on vajalik
-
- kondiga veiseliha (300 g);
- peet (250 g);
- sibul (1 tükk);
- peterselli juur (1 tükk);
- porgand (1 tükk);
- värske kapsas (200 g);
- vesi (1 liiter);
- tomatipasta (1 supilusikatäis);
- või või seapekk (1 supilusikatäis);
- võta maitse järgi soola ja suhkrut;
- must pipar (6 hernest);
- loorberileht (1 tk);
- äädikas 9% (1 supilusikatäis);
- jahu (1 supilusikatäis);
- sink või vorstid (100 g);
- kartul (2 tükki);
- värsked ürdid;
- küüslauk (3 nelki).
Juhised
Samm 1
Loputage liha ja asetage see kastrulisse. Täitke läbi filtri puhastatud veega ja seadistage maksimaalsele kuumusele. Kui puljong keeb, eemaldage vaht augustatud lusikaga ja seadke kuumus madalaimale tasemele. Viisteist minutit enne keetmise lõppu lisage puljongile sool, loorberileht ja pipraterad.
2. samm
Koori peet. Haki see õhukesteks kuubikuteks või riivi jämeda riiviga. Pange kastrulisse.
3. samm
Lisage peedile võid või searasva, veidi puljongit, tomatipasta, sulgege kaas ja laske podiseda.
4. samm
Valage valmis peetidesse äädikas ja segage. Äädikas aitab peedi värvi erksana hoida.
5. samm
Koori sibulad ja porgandid. Haki sibul ja haki porgandid jämeda riiviga. Prae neid eelnevalt kuumutatud pannil rasvas koos. Enne keetmist lisage hakitud peterselli juur.
6. samm
Eemaldage liha valmis puljongist. Eraldage kondid ja tükeldage liha.
7. samm
Kurna puljong ja pane tulele.
8. samm
Pange kastrulisse hakitud kapsas, liha, kartulid, tükeldatud. Keeda 15 minutit.
9. samm
Prae lusikatäis jahu rasvas. Lahustage puljongiga ja valage boršiga kastrulisse.
10. samm
Lisage boršile hautatud peet, hakitud sink või vorstid, keetke. Hoidke tuld 5 minutit.
11. samm
Pigistage pressi kaudu boršisse paar küüslauguküünt. Pange potile kaas ja lülitage tule välja.
