Veiselihahautis köögiviljadega on suurepärane kuum roog nii pere- kui ka pidusöögiks. Liha osutub väga pehmeks ja hautatud köögiviljad sulavad suus üldse. Õllekaste annab roogale erilise pikantsi, millega veiseliha omandab kergelt vürtsika maitse ja linnalõhna.
See on vajalik
-
- 1,5 kg veiseliha;
- 2 tomatit;
- 4-5 varssellerit;
- 2 porgandit;
- 1 suur sibul
- päevalill või või;
- 2 spl jahu;
- sool;
- pipar;
- humal-suneli;
- 0,3 liitrit õlut.
Juhised
Samm 1
Peske liha. Liigse niiskuse eemaldamiseks kuivatage see paberrätikutega. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks 15-25 grammi. Selleks, et roog lõppkokkuvõttes osutuks väga õrnaks ja pehmeks, tuleb liha valikule hoolikalt läheneda. Parim on valida need tükid, mis on spetsiaalselt guljašši jaoks lõigatud. Kui poes selliseid pole, siis sobib liha puusalõike ülemisest osast või lehma korjuse tagumisest vaagnaosast. Veiseliha puhastage kindlasti üleliigsetest kiledest ja kõhrest. Selle tulemusena peaks teil olema puhas viljaliha, mis sisaldab vähemalt õhukesi rasvakihte.
2. samm
Kombineerige jahu, sool ja pipar eraldi kausis. Veiselihale saate lisada ka spetsiaalseid maitseaineid. Kastke iga lihatükk riivsaias ja prae kuldpruuniks. Praadimiseks võite kasutada päevalille või võid. Esimesel juhul omandab liha praadimisel isuäratava kooriku ja teisel säilitab selle maitse paremini.
3. samm
Koori ja pese sibul, seller ja porgand. Lõika sibul poolrõngasteks, seller tükkideks ja porgand ribadeks. Kuumutage päevalilleõli teisel praepannil ja prae köögiviljad kuldpruuniks.
4. samm
Viige liha malmpotti või raskesse kastrulisse. Kuumuta tomatid keeva veega, koori ära, lõika väikesteks tükkideks ja laota veiseliha peale. Pange praetud köögiviljad tomatite peal ühtlase kihina. Vala nõule õlu nii, et kõik koostisosad oleksid kaetud. Õlle asemel võite kasutada puljongit. Soovi korral lisage kastmele lusikatäis tomatikastet.
5. samm
Lisage 1-2 tk. loorberileht, suneli humal, maitse järgi paprika või muude vürtside segu. Pange kastrul tasasele tulele ja keetke umbes 2 tundi. Maitsesta soolaga 10-15 minutit, kuni see on pehme. Enne serveerimist puista veise- ja köögiviljahautisele hakitud rohelisi.
