Suitsuliha ja valge kapsaga Solyanka muutub originaalseks, maitsvaks ja rahuldavaks lõunaks kogu perele.
See on vajalik
- • kondil 300 g veiseliha;
- • 1 sibulapea;
- • 3 marineeritud või marineeritud kurki;
- • 1 purk oliivikonserve;
- • 200 ml kurgi hapukurki;
- • 200 grammi kapsast (valge kapsas);
- • 6 küüslauguküünt;
- • 3 liitrit filtreeritud vett;
- • 1 peterselli juur;
- • 100 g tomatipastat;
- • 6 loorberilehte;
- • 6–8 piprahernest;
- • 1 tšillipipar;
- • ½ tl jahvatatud musta pipart;
- • 3 jahivorsti;
- • 1 suitsutatud kana reie;
- • 2-3 suitsutatud sealiha ribi;
- • 200 g keedetud-suitsutatud kaela;
- • 1 sidrun;
- • värsked ürdid (serveerimiseks).
Juhised
Samm 1
Loputage lihatükk hästi voolava vee all, see peseb viljalihalt väikesed luukillud ja juhuslikud jäätmed.
2. samm
Pange veiseliha suures kastrulis kondile, valage külma filtreeritud vett, pange suurele tulele, oodake vedeliku keemist. Seejärel lisage lavrushka lehed, piment-herned, kooritud terve peterselli juur ja koorimata (kestas) terve sibul, mis tuleks enne seda põhjalikult pesta.
3. samm
Alanda kuumust madalaks ja hauta umbes 2-3 tundi. Eemaldage lihast moodustunud vaht.
4. samm
Pärast keetmisaega eemaldage lihatükk ja kurnake puljong läbi marli või väga peene sõela. Viska välja kõik sõelale jäänud, pese pann ära ja täitke seal juba pingutatud puljong uuesti.
5. samm
Pane juba hakitud suitsuribid puljongisse ja hauta tasasel tulel. Lõika kael väikesteks kuubikuteks (umbes 5–5 mm), lõika liha kana reiest, lõika vorstid rõngasteks või poolrõngasteks. Viska ka need suitsuliha puljongisse.
6. samm
Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, oliivid rõngasteks, haki kapsas (õhukeselt). Lõigake 3 küüslauguküünt viiludeks ja muutke ülejäänud kolm küüslaugupressi abil pudruks.
7. samm
Eemaldage kondist keedetud ja veidi jahtunud liha ning haki peeneks.
8. samm
Kuumutage praepannil õli, saatke küüslauk kõigepealt sinna viiludena, praadige meeldiva kuldpruuni värvini. Seejärel lisage hakitud kapsas, prae veidi. Vala sisse üks kulb puljongist ja kindlaksmääratud kogus kurgi hapukurki.
9. samm
Kõige peale pane kurgid, tšillipipar (soovi korral hakitud) ja oliivid. Hauta kaanega kaanega sisu umbes 5–7 minutit. Seejärel lisage tomatipasta, jahvatatud must pipar ja purustatud küüslauk. Sega kõik koostisosad ja hauta, kuni kapsas on küps.
10. samm
Saada ettevalmistatud kaste puljongile, pane keedetud liha sinna. Küpseta 5 minutit. Pärast tule välja lülitamist nõudke hodgepodge'i umbes 10-20 minutit. Serveeri kuumalt, lisa taldrikule hakitud ürte ja sidrunirõngaid.
