Kogu maailmas on miljoneid juustusõpru, mida on lihtsalt lugematu arv. Juustude ja nende tootjate auks korraldatakse isegi temaatilisi kogukondi, festivale ja pidustusi. Juustu populaarsus on tingitud selle mitmekesisusest ja traditsioonidest paljudes riikides. Sordid erinevad välimuse, tüübi, hinna, maitse ja ühtlase värvuse poolest. Näiteks roheline juust on väga ebatavaline, aga ka maitsev.
Legendid ja ainult
Rohelise juustu värvi kohta on võib-olla kõige levinum legend lambakoerast. Väidetavalt võttis karjane teele kaasa juustutüki, kuid unustas selle passi pealt üles ja leidis selle leidnud rohelise kamaka. Seda maitsnud, ilmutas ta maailmale rohelise juustu hämmastavat maitset.
Ja kui minna tegelike faktide juurde, siis on sellise juustu sünnikohaks Euroopa, eriti sellistes riikides nagu Prantsusmaa, Itaalia ja Saksamaa. Juba keskajal kasutasid juustutootjad juustude valmistamisel aktiivselt hallituse omadusi ja seetõttu ei tekitanud selle olemasolu kahtlusi ega vastikust. Juustumassi pinnal ja paksuses aktiivselt arenevad mikroorganismid andsid sadu maitse- ja värvitooni.
Rohelisele juustule lisatakse sageli ürte, koriandrit või basiilikut. Samuti on retseptid pipraga.
Rohelise juustu tootmine
Rohelise juustu energiasisaldus on umbes 356 kcal. Nii et dieeti pidavatel inimestel on parem mitte hõrgutada sellist maiust.
Sellise juustu tootmise tehnoloogia koosneb mitmest etapist. Esiteks pastöriseeritakse lõssipulber, seejärel lisatakse sellele pikantseks maitseks värsketest seemnetest pärit vürtssinist lambaläätse, samuti valitud sidrun- või äädikhapet.
Teine etapp on juba piima reaktsioon, mis hakkab lokkima ja moodustama vadaku. Pärast seda valatakse selline segu spetsiaalselt ettevalmistatud vormidesse ja kaitstakse nädal aega.
Kolmas etapp on juustusagarate riputamine nii, et see oleks küps ja iseloomuliku maitsega. Juust on suspendeeritud kuni 6 kuud, maksimaalne valmimisaeg on 2 kuud.
Juust muutub roheliseks isegi esimesel etapil, kui segatakse selliseid koostisosi nagu sinine lambalääts ja kolletunud piimamass.
Kaasaegses tootmises on sinine lambalääts asendatud taimega nimega Donnik.
Rohelise juustu omadused
Rohelise juustu eripära on selle soolane ja tangy maitse, samuti hämmastav juustu aroom. Erinevalt kolleegidest imendub seda tüüpi juust kiiresti, samas kui täiskõhutunne ei jäta maitsjat pikka aega. Samuti on uudishimulik, et rohelisel juustul puudub praktiliselt hallitusele iseloomulik lõhn ega selle mõrkjus.
Juustu koostis lihtsalt meeldib kehale, see on:
- mikroelemendid, - mineraalid, - erinevate rühmade vitamiinid.
Toode sisaldab looduslikke valke, kuid süsivesikuid praktiliselt pole. Väike kogus seda juustu ei kahjusta teie tervist, kuid te ei tohiks seda liiga palju kasutada.
