Khachapuri on üks kuulsamaid Gruusia köögi roogasid. Adjaria khachapuri retsept kuulub adžaarlastele - riigi edelaosas elavatele Gruusia inimestele. Neile khachapuritele on iseloomulik paadi kuju, mille keskosas küpsetatakse praemune.
Toidu valmistamine
Adžaria khachapuri valmistamiseks vajate: 500 g nisujahu, 400 ml piima, 5 g kuivpärmi, 500 g suluguni, 5 kana muna, 1 spl. l. võid, 1 spl. l. taimeõli, 1 tl. granuleeritud suhkur, ½ tl. sool.
Adjaria khachapuri keetmine
Võtke sügav kauss ja sõeluge sinna vajalik kogus jahu, lisage sinna kuivpärm, granuleeritud suhkur ja sool. Kuiva koostisosa hulka valage taimeõli ja soe piim. Sõtku Adjaria Khachapuri tainas. Tainast tuleb sõtkuda 5–7 minutit, tehes jõulisi liigutusi.
Rulli tainas palliks ja aseta kaussi, kata toidukile või rätikuga, seejärel aseta anum 30 minutiks sooja kohta.
Sel ajal segage suluguni juust eraldi kausis võiga, lisage massile 1 muna, segage hästi. Pange mõneks ajaks kõrvale.
Jagage sobitatud tainas neljaks võrdseks osaks, keerake mõlemad osad ovaalseks ja klappige seejärel küljed nii, et tainas näeks välja nagu paat. Täitke iga "paat" suluguni ja munatäidisega.
Asetage khachapuri küpsetusplaadile ja asetage 250 kraadini kuumutatud ahju, küpsetage umbes 5-7 minutit. Seejärel eemaldage küpsetised ahjust, segage täidis ja valage Adjaria khachapuri sisse üks muna, saatke tagasi ahju ja küpsetage veel 3 minutit.
Adjaria khachapuri valmis!
