Ahjus küpsetatud baklažaanid on uskumatult maitsvad. Nõu võib aga kergesti rikkuda, kui te seda ahjus üle eksponeerite või valete küpsetustemperatuuri. Seetõttu peaksite enne toiduvalmistamise alustamist tutvuma kõigi nende köögiviljade küpsetamise nüanssidega.
Baklazaanid on köögiviljad, mis sobivad nii konserveerimiseks kui ka kergete suppide, vitamiinisalatite, pajaroogade ja suupistete valmistamiseks. Lihtsaim viis maitsva ja mis kõige tähtsam - tervisliku baklazaaniroa saamiseks on küpsetada köögivilju tervelt, pooleks või viiludeks ahjus.
Küpsetatud baklažaanid võivad olla kas iseseisev roog (eriti kui toiduvalmistamisel kasutati ürte, vürtse ja juustu) või toimida liha ja kala lisandina. Kuid selleks, et roog osutuks maitsvaks ja tervislikuks, on oluline köögiviljad küpsetamiseks õigesti ette valmistada ja küpsetamisel järgige rangelt temperatuuri režiimi ja määrake konkreetse roogi jaoks kindel küpsetusaeg.
Fakt on see, et baklazaanide küpsetusaeg sõltub otseselt küpsetatud tükkide suurusest - mida suuremad nad on, seda pikem peaks olema kuumtöötlus ja vastupidi. Näiteks kui baklažaane küpsetatakse ahjus, lõigatakse 1–1,5 sentimeetri ringidesse, siis ei tohiks nende keetmisaeg ületada 20 minutit (180–190 kraadi juures). Pooleks lõigatud keskmise suurusega puuviljad vajavad täieliku küpsetamise jaoks veidi rohkem aega - 30–35 minutit kokkupuudet ahjus temperatuuril 190–200 kraadi. Noh, keskmiste ja suurte baklazaanide terveks küpsetamiseks peate 200 kraadini kuumutatud ahjus küpsetades kulutama kuni tund.
Samuti väärib märkimist, et baklažaanid vajavad kuumtöötlemiseks spetsiaalset ettevalmistust, kuna mõnel köögiviljal on kibeduse eripära. Puuviljadest kibeduse eemaldamine on lihtne, kuid see võtab aega. Näiteks kui soovite küpsetada köögivilju, lõigata tükkideks, siis tuleb viilud kõigepealt puista soolaga, hoida 30-40 minutit ja seejärel loputada külmas vees. Terved puuviljad vajavad 12 tundi soolalahuses leotamist (supilusikatäis soola liitri vee kohta).
