Maapähklid on maitsvad ja tervislikud pähklid. See sisaldab vitamiine A, C, B, PP, fosforit, vaske, mangaani, kaltsiumi, seleeni, kaaliumi. Lisaks on maapähklid rikkad taimerasvade, ainulaadsete aminohapete ja biotiini poolest. Blanšeerimisprotseduur on koorimine ja töötlemine kuuma õhuvooluga.
Erinevad blanšeerimisliigid
Maapähklitel on õhuke punakaspruun koor, mida on raske eemaldada. Blanšeerimisprotseduur aitab selles kaasa. Maapähklikoor on mõru maitsega. Seega, kui pähklid keetmise ajal nahaga kokku panna, võib see roa ära rikkuda. Lisaks näeb roogis olev maapähklite kest üsna ebameeldiv välja.
Naha eemaldamiseks on mitu võimalust. Üks neist on järgmine: eemaldage maapähklid kestast, pange pähklid kaussi. Asetage pott veega pliidile ja keetke. Seejärel visake maapähklid keevasse vette. Keeda pähkleid kolm minutit. Seejärel pange maapähklid lusikale ja kui vesi tühjeneb, viige need kaussi. Oodake, kuni maapähklid jahtuvad, ja hõõruge need kokku. Nii et pruunikas nahk peaks maha tulema. Maapähklite kuivatamiseks levitage need ühtlaselt pehmele lapile. Pärast kuivatamist on pähklid ladustamiseks või kasutamiseks valmis.
Teine võimalus maapähklite blanšeerimiseks on lihtsalt pähklitele keeva veega valada ja lasta neil mõni minut istuda. Seejärel tühjendage vesi ja viige maapähklid kuivale rätikule. Nüüd keerake rätik kokku ja hõõruge veidi; maapähkli nahk peaks lahti tulema.
Võite blanšeerida pähkleid ahjus või mikrolaineahjus. Pange pähklid lihtsalt vaagnale, asetage need ahju ja seadke temperatuur 180 ° C-ni. Eemaldage mutrid 20-25 minuti pärast. Maapähklid röstitakse ahjus ja nahk koorub iseenesest. Parima efekti saavutamiseks hõõruge maapähklid kokku. Seejärel valige puhtad pähklid ja visake kestad minema.
Lülitage mikrolaineahi keskmisele võimsusele. Rösti maapähkleid umbes 5 minutit. Seejärel võta see välja: kui koor tuleb lahti, siis on pähklid valmis. Kui koor ei tule hästi, võite maapähkleid veel kolm minutit mikrolaineahjus kasutada.
Kuidas blanšeeritud maapähkleid kasutada?
Maapähkleid kasutatakse sageli muffinite, rullide, kookide valmistamisel. "Snickers" nimelise koogi küpsetamiseks vajate: 250 g nisujahu, 2 kana muna, 130 g fariinsuhkrut, 10 g vanillisuhkrut, 120 g võid, 120 ml piima, 1 purk keedetud kondenspiima, 1,5 tl. L. küpsetuspulber, 0,5 tl. soola, 60 g piimašokolaadi, 60 grammi blanšeeritud ja röstitud maapähkleid, 5 spl. l. kreem 35%.
Eemaldage külmkapist munad, kondenspiim, või, piim: need peaksid olema toatemperatuuril. Lülitage ahi temperatuuril + 170 ° C sisse. Jagage kondenspiim kaheks osaks. Jäta kaunistuseks 200 g ja vahusta 100 g või abil ühtlaseks. Vala pool piimast segusse ja sega vispliga. Klopi munad pruuni ja vanillisuhkruga 2-3 minutit. Ühendage kondenspiim munamassiga. Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga ning sõelu. Lisage tainale jahu, lisage maapähklid ja valage järelejäänud piim.
Nüüd määri pann võiga, pane tainas sinna ja tasanda. Küpseta ahjus 40–45 minutit. Kontrollige valmisolekut puidust hambatiku või vardaga. Kaunistuse ettevalmistamiseks segage 200 g keedetud kondenspiima, 5 spl. l. koor ja sulatatud piimašokolaad. Kui lisate segule maapähkleid, saate tõelise snickeri. Kui kook on valmis, kaunista selle seguga ülaosa. Võite ka seda teha: kõigepealt valage koogile šokolaad ja puistake selle peale maapähkleid. Kaunistuse kõvenemiseks saatke kook külmkappi.
