Kiwiak on Arktika laiuskraadide rahvaste delikatessroog, mis elab territooriumil Chukotkast Gröönimaani. Toiduvalmistamisviis on väga eristav, nagu ka tooted.
See on vajalik
- - pitseri rümp;
- - mitu väikest kohalikku lindu.
Juhised
Samm 1
Kiwiak on eskimote valmistatud toit suureks puhkuseks, nimelt jõuludeks. Legendi järgi edastas selle eksootilise roa retsepti gröönlaste esivanematele panteoni kõrgeim jumal Asatru - Odin. Toiduvalmistamine algab seitse kuud enne sündmust, täpselt nii kaua kulub "konserveerimisprotsessi" lõpuleviimiseks. Kiwiakil pole kiiviga midagi pistmist ja see on üks maailma kõige ebatavalisemaid roogasid. Oluline punkt on teatud temperatuuri säilitamine kvaliteetseks "marineerimiseks".
2. samm
Kõigepealt peate püüdma hülge või morssi ja püüdma ka linde (vähemalt 20 tükki, tavaliselt on vaja umbes 400 tükki). Kasutada võib erinevaid linde, kuid enamasti kajakaid või giljoteid. Pitsat kasutatakse tassi jaoks eranditult noorena.
3. samm
Rümba moodustamiseks lõigake tihendi pea ära. Ärge soolestikku, kõik sisemused peavad jääma puutumata, sealhulgas sooled.
4. samm
Vaja on kõht lahti rebida ja rümp täita baklažaanide perekonna roogimata ja kitkumata surnud lindudega. On oluline, et linnud oleksid terved.
5. samm
Karkassist tuleb õhk välja lasta ja kinni õmmelda. Hülge või morssi naha sisselõiked tuleb töödelda, see tähendab hoolikalt searasvaga, et vältida mahla lekkimist ja paremat tihedust.
6. samm
Pärast kõigi ettevalmistustööde lõppu on vaja lumi puhastada ja lõigata loivalise looma täidisega korjuse suurune auk. Seejärel peate matma saadud tassi lume ja jää sisse, asetama peal pressi, enamasti täidab selles rollis üks või mitu kivi ja jätab selle seitsmeks kuuks. Igikeltsas mõjuvad kajakate või giljotüümide ensüümid hülge sisekülgedega, eriti sooltega, ja töötlevad neid - see annab konkreetse maitse.
7. samm
Kui roog on keedetud, serveeritakse seda eranditult värskes õhus, sest sellel on väga terav ja tugevalt spetsiifiline lõhn.
8. samm
Karkass on lahti rebitud. Fermenteeritud linnud kitkutakse, mõnikord kooritakse nahalt ja uuritakse usside olemasolu ning alles siis süüakse neid luude ja sisikonnaga toorelt. Pea tuleb ära hammustada ja siseküljed imeda. Selle roa maitse meenutab vürtsikat tugevalt laagerdunud juustu.
9. samm
See roog on kohalike inimeste seas tuntud ja seda antakse ka julgetele turistidele proovimiseks. Mädanenud ja mädanenud lihast koosnev Kiwiak sisaldab kadaverimürki ja kui inimene seda lapsepõlvest saati ei kasuta, on see elule ja tervisele väga ohtlik.
