Vaarikad pakuvad meie kehale tohutut kasu. Kuid alati tekib küsimus: kuidas seda kõige paremini talveks säilitada? Vaarikad on ainsad marjakultuurid, mis säilitavad kõik kasulikud komponendid ja ained ka pärast kuumtöötlust. Seetõttu saab neid marju kasutada mitmesuguste kompottide, konservide ja mooside valmistamiseks talveks.
Vaarikakompott talveks
Hästi küpsenud erkpunased marjad sobivad ideaalselt kompoti valmistamiseks. Selle saagi jaoks on parem valida sordid, millel on minimaalne seemnesisaldus ja suurepärane aroom.
Enne kompoti ettevalmistamist steriliseerige purgid.
Pärast korjamist pestakse marjad põhjalikult ja puhastatakse tupplehtedest. Siis keedetakse vett. Pange marjad purkidesse, umbes 0,5 kg 3-liitrisesse purki. Valage kuuma veega ja laske veidi tõmmata. Seejärel tühjendatakse vesi ilma marjadeta, lisatakse sellele suhkrut (klaas liitri kohta) ja keedetakse uuesti. Pärast uuesti keetmist valatakse saadud siirup marjapurkidesse ja keeratakse kaanega edasiseks säilitamiseks kinni. Kompott on valmis, jääb vaid konservikarbid tagurpidi keerata ja sooja tekiga katta. Ühe päeva pärast saab purgid talvel kasutamiseks keldrisse või keldrisse panna.
Vaarikamoos talveks
Talveks vaarikamoosi valmistamiseks sobivad peaaegu kõik selle marjakultuuri sordid. Vaarikamarju pestakse, valitakse ainult puhtad ja kahjustamata marjad, seejärel valatakse need anumasse, milles moosi keedetakse (ideaalne on alumiiniumist kauss). Marjad eelnevalt kaalutakse ja lisatakse sama palju suhkrut. Mahuti kaetakse kaanega ja jäetakse 12 tunniks mahla vabastamiseks. Siis keedetakse neid keskmisel kuumusel, kuni moos hakkab kohisema või, nagu rahvakeel võib öelda, “laks”. Talle antakse veidi aega jahtumiseks ja pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Vaarikahoidised säilivad kõige paremini keeratavates purkides.
Kuidas vaarikamoosi valmistada
Terveid marju keedetakse suhkrusiirupis (suhkrut lisatakse täpselt poolele marjade massile), kuni moodustub želeetaoline mass. Vaarikatele tuleks lisada marjamahla, sest need sisaldavad vähe pektiini aineid. Keeda vaarikaid üks kord vajaliku paksuseni. Valmisoleku kindlakstegemiseks langetatakse lusikas ja võetakse moosist välja. Kui siirup sellest välja niriseb, on vaarikamoos valamiseks valmis. See pannakse purkidesse ainult kuumalt, nii et see ei külmuks köögiriistades.
Vaarikate talveks valmistamiseks on ka mitmeid muid võimalusi: konserveeritud mahl, moos ja muud. Või võite külmkapi sügavkülmas lihtsalt marjad ilma suhkruta külmutada. Selleks valige puhtad vaarikad ja pange need toidu tsellofaanikotidesse. Talvel saate külmutatud marjadest valmistada maitsvat ja tervislikku želeed või kasutada neid pirukate ja kookide valmistamiseks.
