Makrell on ahvenakute rühma kuuluv kaubakala. Merekalad ja küsimusele, kus makrelli leidub Venemaal, saab ühemõtteliselt vastata - kus on meri. Kuid mitte igas soolases veekogus ei ole makrelli, see elab teatud kliimatingimustes. Teda püüdmiseks peate teadma mõnda trikki.
Makrell on üsna suur kala. Keskmise suurusega isendite suurus on 62–66 cm. Väikese ettevõtte jaoks peate maitsva roa valmistamiseks ja kõigi söömiseks sööma ainult paar tükki. Selle liha on ebatavaliselt maitsev ja toitev, sisaldab tervet komplekti vitamiine, rasvhappeid ja mineraale, kuid seda pole lihtne kätte saada. Samuti peate teadma, kus makrell on Venemaal.
Makrelli kirjeldus
Keskmise suurusega makrell võib kaaluda umbes 1 kg, väikseimad isendid - 300 kuni 350 g ja suurim - kuni 2 kg. Selle kala keha on kuju poolest sarnane spindliga, kaetud väikeste soomustega, hõbedase värvusega, tagaküljel tumedate põikribadega ja rohekas-sinise harjaga. Makrelli tagaküljel olev uim on terav, sabal on võimas, kaheharuline, kuid rinna- ja külg-uimed on halvasti arenenud.
On huvitav, et makrelli filees on inimesele kasulike ainete kvantitatiivne sisaldus erinev sõltuvalt kliimast ja ilmastikutingimustest. Näiteks võib oomega-3-hapete sisaldus soojal aastaajal olla 20–30% ja talvel ainult 3%. Ka kalorite indeks muutub vastavalt. Kuid glükeemiline indeks (organismi imendumise kiirus) on muutumatu - 0. See tähendab, et makrellis pole absoluutselt süsivesikuid, seda saab kartmata süüa nii diabeetikutele kui ka kaalulangetajatele.
Elupaik ja makrelli liigid
Makrell eelistab pigem sooja veega ookeane ja meresid ning põhja laiuskraadidel on seda peaaegu võimatu leida. See kala armastab suuri alasid, kuid satub sageli meredesse, kus isegi lihtsad kalurid saavad seda püüda.
Nagu muud liigid, on makrell jagatud mitmeks alamliigiks:
- Aafrika,
- Jaapani (sinine),
- atlantiline,
- Austraallane.
See kala õpib kooli ja umbes sama suurusega isendid kogunevad alati ühte "perekonda". Stabiilse kasvu, arengu ja kudemise jaoks peaks vee temperatuur kõiguma vahemikus 10 kuni 20˚С. Makrelli kild on väga kiire, elupaiga muutumise ajal võivad nad jõuda kiiruseni kuni 80 km / h ja nõrgad isendid lihtsalt ei talu sellist tempot.
Dieedi valikul pole makrell valiv. Ta on kiskja, sööb väikseid koorikloomi, erinevaid planktoneid, kilusid, kalmaare. Nii teadlased kui ka kalurid märgivad, et makrell on ebatavaliselt räme ja sealt, kus tema parv möödub, pole praktiliselt ühtegi väikest kala jäänud.
Kus elab makrell Venemaal
Kust Venemaalt makrelli leitakse? Selle elupaik, kus toimub kaubanduslik tootmine - Must, Põhja- ja Barentsi meri, Valge, Marmara, Läänemeri. Endise NSV Liidu riikide soolastes veekogudes leidub palju makrelli. Makrelli tarnitakse Venemaa lettidele Kaug-Idast ja Murmanski piirkonnast SRÜ riikidest.
Kalapüügi fännid lähevad "makrellile" reeglina Kaliningradi oblastisse, Läänemere kaldale. Kuid mitte kõik kohalikud lahed ei suuda makrelli püüda, kuna mõned neist - Kaliningrad, Kura - on värsked ja seda tüüpi kala sinna ei satu. Makrelli "jahi" õnnestumiseks on parem kasutada kohalike kalurite abi või vähemalt nõuandeid. Ainult nende paljude aastate pikkune kogemus võimaldab täpselt kindlaks määrata, millal ja millisesse lahesse makrelli parv siseneb, millisel aastaajal on parem seda püüda, mida ja kuidas.
Kuidas makrelli püüda
Makrelli edukaks püüdmiseks kuluv aeg sõltub ilmastikutingimustest ja konkreetse kliimavööndi omadustest. Näiteks püütakse Läänemeres mai keskpaigast juuni lõpuni, Krimmis - maist oktoobri alguseni ja külmemates piirkondades (Murmansk, Kuriles) alles augustis-septembris.
Makrelli võib võrkudega püüda, kui kohalik kalandusjärelevalve seda lubab, ketramine ja nn "türann". See on põhi- ja abiliinide, mitme konksu ja varda ehitus.
Makrelli sööt valitakse, võttes arvesse asjaolu, et see kala on röövellik. Makrelli sööda parimad võimalused:
- vurr või vobler,
- silikooni jäljendajad,
- kalafilee,
- koorikloomad,
- vähe koorikloomakehi.
Kogenud kalurid valmistavad omatehtud makrelli sööta kõige ebatavalisematest materjalidest - nad kasutavad erksavärvilisi tekstiilniite, kitsekarva, kärbseid roheliste partide sulgedest, erksavärvilisi kalkuneid, pärlkanu. Värvilistest helmestest või meisterdatud õlgedest saate teha isegi makrelli sööta.
Mida saab makrellist valmistada
Maitsvate ja tervislike makrelliroogade valmistamiseks on veebiretseptide kohta palju samm-sammult ja samm-sammult videoid ning nende loetlemine on lihtsalt võimatu. Makrell
- soolatud ja suitsutatud,
- keedetud või praetud,
- hautatud ja küpseta lahtisel tulel,
- tee sellest stroganiini,
- küpsetatud fooliumis ja savis,
- täidisega, marineeritud.
Enne toiduvalmistamist on väga oluline makrell korralikult puhastada. Rümp tuleb põhjalikult pesta, uimede ja sisikondadeta. Erilist tähelepanu tuleb pöörata rümba sees oleva musta kile eemaldamisele - sellele võivad jääda siseorganite mikroosakesed, mis rikuvad kala maitset, “surmavad” talle iseloomuliku aroomi.
Parem on küpsetada värsket makrelli - see säilitab oma ainulaadse aroomi, kalorsuse ja energiasisalduse, iseloomuliku maitse ja kõik kasulikud ained alles 20-30 päeva pärast püüdmist. Parim variant on makrell püüda ja kohe küpsetada.
