Pistaatsiapähkleid kasutatakse laialdaselt erinevates rahvusköökides. Need helerohelised pähklid täiendavad suurepäraselt nii pearoogasid (liha, köögiviljad) kui ka magustoite (kuklid, koogid, küpsised). Pistaatsiapähklid pole aga iseenesest vähem maitsvad - vahepalana näiteks õlle või muude jookide kõrvale. Soolapähkleid saate ise valmistada.
See on vajalik
-
- pistaatsiapähklid;
- sool;
- kastrul või muu anum;
- praepann või küpsetusplaat.
Juhised
Samm 1
Pistaatsiapähklite soolamiseks valmistage üleküllastatud soolalahus. Selleks võtke sobiva suurusega anum (näiteks emailkastrul), täitke see veega ja valage tavaline lauasool või jodeeritud sool. Segage, kuni kristallid suudavad lahustuda. Kastke saadud lahusesse pistaatsiapähklid. Kastke pähkleid toatemperatuuril soolvees vähemalt kaks tundi, et neid korralikult leotada.
2. samm
Pärast pistaatsiapähklite kastrulis soolamist eemaldage ja kuivatage. Pange pähklid paberile või tavalisele linasele rätikule ja nõrutage. Prae kuivatatud pistaatsiapähklid pannil või kuumuta ahjus küpsetusplaadil. Tegelikult sobib see pähkel ka toores kujul tarbimiseks, seda praetakse ainult aroomi tugevdamiseks.
3. samm
Päris tulel röstides on pistaatsiapähklid võrreldamatult maitsvamad. Kui on võimalus linnast välja või maale minna, võtke kaasa eelnevalt soolatud pähklid. Matka potis või grillpannil on pistaatsiapähklid veelgi lõhnavamad, suitsust küllastunud. Pistaatsiapähklid koos juustu ja muude toitudega sobivad ideaalselt piknikuks.
4. samm
Saadud toodet saab kasutada iseseisva suupistena õlle, valge või punase veini jaoks, samuti tugevate jookide (konjak ja teised) kõrvale. Pistaatsiapähklid pole vähem maitsvad lihatoitude osana, köögiviljasalatitele lisatakse peeneks hakitud pähkleid. Traditsiooniliselt serveeritakse pistaatsiapähkleid soolastena, kuid on palju magusaid retsepte, mis sisaldavad ka seda pähklit.
