Viimasel ajal on inimeste laialdase kirguse tõttu tervislik toitumine hakanud külmkuivatatud toitu üha enam populaarsust koguma. Toitumisspetsialistid ütlevad isegi, et sellised toidud on toiteväärtuse ja maitseomaduste poolest teistest paremad.
Mis on sublimatsioon
Sublimatsioon on toidutoodete töötlemise viis, mille käigus kogu nende osa vesi muudetakse aurukujuliseks. Sel juhul töödeldakse toodet kõigepealt külmaga, see tähendab, et see külmutatakse ja seejärel kuivatatakse vaakumis kuni pehmeks.
Külmkuivatatakse täiesti erinevad toiduained: piim, puuviljad, jogurtid, köögiviljad, liha. Sellise töötlemise tulemusel imendub organism toitu palju kiiremini. Kasulike mikroelementide imendumise protsess algab juba söögitorus.
Külmkuivatatud toode kaotab veekao tõttu oluliselt kaalu ja niiskuse. Sublimatsiooniprotsess võib olla erineval määral. Mida sügavamalt toode enne kuivamist külmutatakse, seda peenemad jääkristallid moodustuvad ja seetõttu on toote tulemusena toote kvaliteet parem.
Külmkuivatatud tooted
Tänu kirjeldatud toiduainete töötlemisprotsessile säilitab toit kogu oma maitse. Selle värv ja lõhn ei muutu, kõik kompositsiooni kuuluvad vitamiinid ja mineraalid jäävad puutumatuks. See välistab vajaduse kasutada värvaineid, lõhna- ja maitseaineid ning erinevaid maitsetugevdajaid.
Külmkuivatatud toite saate hoida külmkappi kasutamata. Need on pakitud tugevasse fooliumpakendisse, mis on täidetud spetsiaalse gaasiga, mis hoiab ära toidu riknemise.
Külmkuivatatud toidud võivad olla nii toored kui ka valmis. Seega töödeldakse tahket toitu, samuti mitmesuguseid jooke - mahlad, piim. Külmkuivatatud mahl on kuiv toode, mis lahjendatakse enne kasutamist sooja veega.
Kuid ärge unustage, et veepuuduse tõttu koostises põhjustab kogu külmkuivatatud toit, eriti marjad ja puuviljad, väga tugevat janu.
Tarbija jaoks jäävad külmkuivatatud tooted hetkel ebatavaliseks uudsuseks. Sellist toitu on poeriiulitelt üsna keeruline leida. Kõige sagedamini pakuvad selliseid tooteid erinevad veebipoed. Teine puudus on nende toodete hind. Esmapilgul on see nii väikese paki kaalu jaoks piisavalt suur. Kuid ärge unustage, et kui lisate vett, suureneb ostetud liha või kartuli kogus mitu korda.
