Mitu tuhat aastat tagasi oli tee Hiina aristokraatide jook, seda kasutati mitmesuguste haiguste ravis ja isegi tõsise mürgituse vastumürgina. Alles mitu sajandit hiljem sai sellest tavaliste inimeste jook, kuid selle hämmastavas riigis on selle valmistamise traditsioonid säilinud tänapäevani.
Üks esimestest teejoogi mainimistest pärineb teisest aastatuhandest eKr ning selle autor on Hiina keiser, tark ja ravitseja Shen Nong. Päevikutes kirjeldab ta hämmastavat puud, olles maitsnud selle lehti, tundis erakordset kergust ja jõulisust. Just Shen Nongi esitamisega saavutas tee oma populaarsuse, ta avastas selle puu paljusid sorte ja tegi esimesed sammud joogi valmistamise ja joomise tseremoonia kujunemisel.
Alates iidsetest aegadest on virgutav jook läbinud okkalise tee koos tõusude ja mõõnade ning isegi tagakiusamistega, kui joomine võrdus kuriteo või kohutava patu toimepanemisega, kuid selle ravivad omadused ja ainulaadsed maitseomadused tagastasid sellele taas populaarsuse ja tunnustuse ja jälle. Küsimusele, kuidas teed hiina keeles keeta, on ühemõtteline vastus võimatu, sest selle valmistamiseks on palju võimalusi.
Hiina tee valmistamise meetodid
Kahte tüüpi hiina keeles valmistatud tee valmistamine on jõudnud meie aegadesse ja saanud populaarsust, need keevad ja auravad. Tee keetmine on nagu Türgi kohvi valmistamine. Joogivett tuleb korduvalt puhastada, settida ja alles siis saab selle valada anumasse valmistamiseks. Madalal kuumusel tuleb vesi viia kaks korda „eelkeevasse“ja alles pärast seda saab sinna kastetud teelehti ning liitri kohta võetakse mitte rohkem kui 10 g lehti. Enne vette panemist tuleb lehed põhjalikult leotada külmas keedetud vees. Massi ei keeta mingil juhul, hautage ainult tasasel tulel. Hämmastav vaatepilt on tee valmistamine pruulimismeetodil tõelise Hiinast pärit meistri poolt - spetsiaalses anumas oleva vee pind ei keeda ega tõuse, vaid justkui väriseb, vabastades tassi põhjast mullide niidid..
Teine viis Hiina tee valmistamiseks on aurutamine. Vesi, nagu ka esimesel juhul, puhastatakse, kuid see viiakse juba päris keema ja nõrutatakse termosesse. Päris hiina tee tuleks valmistada spetsiaalses savinõus, mida kunagi sees ei pesta, et säilitada sellele erilist maitset andev teeplekk. Enne tee keetmist saab seda kuumutada ainult kuuma veega. Kuni 400 g veekoguse jaoks piisab 8-10 g hea kvaliteediga teelehtedest. Joogi valmistamise aeg on 10-15 minutit.
Hiina tee joomistseremoonia
Hiinlased on rahulik, mõistlik ja tark inimene, kes läheneb igale ettevõttele ülima tõsidusega. Erinevalt eurooplastest ja ameeriklastest on tee selle riigi elanike jaoks viis lõõgastuda, muuta oma mõtted iseendaks, rahuneda ja noorendada. Tee joomine toimub reeglina vaikuses, ilma kära ja tormamiseta. Tee joomist "liikvel olles", nagu tänapäeva maailmas tavaks, peetakse halvaks vormiks ja see on Hiina korralikus ühiskonnas vastuvõetamatu.
